Congee de porco e ovos centenários

Name: Congee de porco e ovos centenários
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 180 g arroz jasmim enxaguado; 2 l água; 250 g paleta de porco cortado em pedaços de 2,5 cm; 2 un gengibre fatiado; 3 un ovo centenário descascadas e picadas em cubos; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta branca; 2 un cebolinha picado; 1 cc óleo de gergelim

Este reconfortante congee combina porco tenro e o sabor singular dos ovos centenários numas saborosas papas de arroz cozinhadas lentamente. É um pequeno-almoço chinês clássico, nutritivo e fácil de digerir. Perfeito para uma manhã fria ou uma refeição ligeira.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

180 garroz jasmim, enxaguado
2 lágua
250 gpaleta de porco, cortado em pedaços de 2,5 cm
2 ungengibre, fatiado
3 unovo centenário, descascadas e picadas em cubos
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta branca

guarnição

2 uncebolinha, picado
1 ccóleo de gergelim

Utensílios

concha · panela grande · faca · tábua de cortar · garfos

A preparação

Passo a passo

1
Coloque o arroz jasmim lavado e a água numa panela grande. Deixe levantar fervura em lume forte e depois reduza para lume brando.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Demolhar o arroz durante 30 minutos antes de o cozinhar pode ajudar a desfazê-lo mais depressa.
2
Adicione a pá de porco e o gengibre às rodelas à panela. Mexa bem para misturar.
Cerca de 2 min
3
Tape a panela e deixe cozinhar durante 90 minutos; mexa ocasionalmente para impedir que o arroz pegue ao fundo. O arroz deve desfazer-se e formar umas papas espessas.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Se o congee ficar demasiado espesso, adicione um pouco mais de água quente.
4
Retire a pá de porco cozinhada da panela e desfie-a com dois garfos. Elimine as rodelas de gengibre.
Cerca de 5 min
5
Volte a colocar o porco desfiado no congee. Junte os ovos centenários cortados em cubos, o sal e a pimenta-branca.
Cerca de 2 min
6
Cozinhe durante mais 5 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 5 min
7
Com uma concha, distribua o congee quente por taças. Guarneça com cebola de rama picada e um fio de óleo de sésamo antes de servir.
Cerca de 1 min

Conservar bem

Conservação

Guarde o congee que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaqueça suavemente no fogão, em lume brando, e adicione um pouco de água ou caldo se estiver demasiado espesso.