Masala de grão-de-bico
Este masala de grão-de-bico saboroso e substancial apresenta grão-de-bico tenro cozinhado lentamente num molho rico e aromático de tomate e cebola. É um prato vegan reconfortante e saciante, perfeito para servir com arroz ou pão naan. As especiarias são cuidadosamente equilibradas para criar um sabor profundo e complexo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 256 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, escorrido e lavado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 ccgengibre, ralado
- 2 dentealho, picado
- 400 gtomate amassado em lata
- 0,5 chávenaágua
- 2 csóleo vegetal
- 1 ccsemente de cominho
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 cccoentro em pó
- 1 ccgaram masala
- 0,5 ccpimenta em pó
- 0,75 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou frigideira funda em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar as sementes de cominhos e cozinhar durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma e ficarem levemente tostadas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar as sementes.
- 3
Adicionar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre.
- 4
Juntar o gengibre ralado e o alho picado e cozinhar durante mais um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar a cúrcuma em pó, o coentro em pó, a malagueta em pó e o sal. Cozinhar durante 30 segundos, mexendo sempre.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar os tomates triturados em conserva e a água. Levar a mistura a fervura branda.
Cerca de 3 min
- 7
Adicionar o grão-de-bico escorrido e enxaguado à panela. Envolver bem para combinar todos os ingredientes.
Cerca de 1 min
- 8
Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e deixar cozer em lume brando durante 15-20 minutos, permitindo que os sabores se integrem e o molho engrosse.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre ao fundo da panela.
- 9
Juntar o garam masala. Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 10
Decorar com coentros frescos picados antes de servir, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 255,6kcal
- Proteína
- 9g
- Hidratos de carbono
- 33,6g
- Gordura
- 10,1g
- Fibra
- 8,8g
- Açúcar
- 9,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de masala de grão-de-bico num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente em lume médio-baixo, juntando um pouco de água se o molho estiver demasiado espesso, ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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