Masala de grão-de-bico

Name: Masala de grão-de-bico
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 400 g grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado; 1 un cebola amarela finamente picado; 2 cc gengibre ralado; 2 dente alho picado; 400 g tomate amassado em lata; 0,5 chávena água; 2 cs óleo vegetal; 1 cc semente de cominho; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc coentro em pó; 1 cc garam masala; 0,5 cc pimenta em pó; 0,75 cc sal; 2 cs coentro fresco picado (opcional)

Este masala de grão-de-bico saboroso e substancial apresenta grão-de-bico tenro cozinhado lentamente num molho rico e aromático de tomate e cebola. É um prato vegan reconfortante e saciante, perfeito para servir com arroz ou pão naan. As especiarias são cuidadosamente equilibradas para criar um sabor profundo e complexo.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 256 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

400 ggrão-de-bico, enlatado, escorrido e lavado
1 uncebola amarela, finamente picado
2 ccgengibre, ralado
2 dentealho, picado
400 gtomate amassado em lata
0,5 chávenaágua
2 csóleo vegetal
1 ccsemente de cominho
0,5 cccúrcuma em pó
1 cccoentro em pó
1 ccgaram masala
0,5 ccpimenta em pó
0,75 ccsal

guarnição

2 cscoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · frigideira

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou frigideira funda em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar as sementes de cominhos e cozinhar durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma e ficarem levemente tostadas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar as sementes.
3
Adicionar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre.
4
Juntar o gengibre ralado e o alho picado e cozinhar durante mais um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
5
Adicionar a cúrcuma em pó, o coentro em pó, a malagueta em pó e o sal. Cozinhar durante 30 segundos, mexendo sempre.
Cerca de 1 min
6
Juntar os tomates triturados em conserva e a água. Levar a mistura a fervura branda.
Cerca de 3 min
7
Adicionar o grão-de-bico escorrido e enxaguado à panela. Envolver bem para combinar todos os ingredientes.
Cerca de 1 min
8
Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e deixar cozer em lume brando durante 15-20 minutos, permitindo que os sabores se integrem e o molho engrosse.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre ao fundo da panela.
9
Juntar o garam masala. Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
10
Decorar com coentros frescos picados antes de servir, se desejar.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 255,6kcal
Proteína: 9g
Hidratos de carbono: 33,6g
Gordura: 10,1g
Fibra: 8,8g
Açúcar: 9,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de masala de grão-de-bico num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente em lume médio-baixo, juntando um pouco de água se o molho estiver demasiado espesso, ou no micro-ondas até ficar bem quente.