Kebab chapli
Estes kebabs paquistaneses cheios de sabor são feitos com carne picada temperada, moldados em discos e fritos na frigideira até ficarem dourados. São um alimento básico da cozinha pashtun, muitas vezes apreciado com naan ou arroz.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 504 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne moída, magro
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 1 untomate, picado finamente
- 2 unpimenta verde, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 1 csalho, picado
- 1 unovo
- 2 csamido de milho
- 1 ccsemente de coentro, amassado
- 1 ccsemente de cominho, amassado
- 1 ccpimenta vermelha em pó
- 1 ccgaram masala
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
- 2 cscoentro fresco, picado
para fritar
- 4 csóleo vegetal
Utensílios
frigideira · espátula · tigela grande · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, combinar a carne de vaca picada, a cebola amarela, o tomate, a malagueta verde, o gengibre, o alho, o ovo e o amido de milho.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem estar picados muito finamente para ajudar os discos a manter a forma.
- 2
Adicionar as sementes de coentros, as sementes de cominhos, o pó de malagueta vermelha, o garam masala, o sal e a pimenta-preta à taça.
- 3
Misturar todos os ingredientes à mão até ficarem bem combinados e ligeiramente pegajosos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode deixar os kebabs duros, mas é preciso garantir que tudo fica distribuído de forma uniforme.
- 4
Dividir a mistura em 8 porções iguais e achatar cada porção num disco fino e redondo, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Molhar ligeiramente as mãos evita que a mistura se agarre.
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou numa frigideira de fundo grosso em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar uma frigideira suficientemente grande permite cozinhar alguns kebabs de cada vez sem os amontoar.
- 6
Colocar cuidadosamente os discos no óleo quente, cozinhando em lotes, se necessário, para evitar encher demasiado a frigideira.
- 7
Fritar cada lado durante 4-6 minutos, ou até ficarem bem dourados e cozinhados no centro.
Cerca de 16 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem, garantindo que o interior cozinha de forma uniforme.
- 8
Retirar os kebabs cozinhados da frigideira e escorrer num prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Cerca de 2 min
- 9
Polvilhar com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 504,2kcal
- Proteína
- 24,2g
- Hidratos de carbono
- 10,4g
- Gordura
- 41g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 2,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os chapli kebabs restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até aquecerem por completo.
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