Kebab chapli

Name: Kebab chapli
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: pakistani, south_asian
Ingredients: 500 g carne moída magro; 0,5 un cebola amarela finamente picado; 1 un tomate picado finamente; 2 un pimenta verde picado; 1 cs gengibre ralado; 1 cs alho picado; 1 un ovo; 2 cs amido de milho; 1 cc semente de coentro amassado; 1 cc semente de cominho amassado; 1 cc pimenta vermelha em pó; 1 cc garam masala; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta; 2 cs coentro fresco picado; 4 cs óleo vegetal

Estes kebabs paquistaneses cheios de sabor são feitos com carne picada temperada, moldados em discos e fritos na frigideira até ficarem dourados. São um alimento básico da cozinha pashtun, muitas vezes apreciado com naan ou arroz.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 504 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gcarne moída, magro
0,5 uncebola amarela, finamente picado
1 untomate, picado finamente
2 unpimenta verde, picado
1 csgengibre, ralado
1 csalho, picado
1 unovo
2 csamido de milho
1 ccsemente de coentro, amassado
1 ccsemente de cominho, amassado
1 ccpimenta vermelha em pó
1 ccgaram masala
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta
2 cscoentro fresco, picado

para fritar

4 csóleo vegetal

Utensílios

frigideira · espátula · tigela grande · frigideira

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça grande, combinar a carne de vaca picada, a cebola amarela, o tomate, a malagueta verde, o gengibre, o alho, o ovo e o amido de milho.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem estar picados muito finamente para ajudar os discos a manter a forma.
2
Adicionar as sementes de coentros, as sementes de cominhos, o pó de malagueta vermelha, o garam masala, o sal e a pimenta-preta à taça.
3
Misturar todos os ingredientes à mão até ficarem bem combinados e ligeiramente pegajosos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode deixar os kebabs duros, mas é preciso garantir que tudo fica distribuído de forma uniforme.
4
Dividir a mistura em 8 porções iguais e achatar cada porção num disco fino e redondo, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Molhar ligeiramente as mãos evita que a mistura se agarre.
5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou numa frigideira de fundo grosso em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar uma frigideira suficientemente grande permite cozinhar alguns kebabs de cada vez sem os amontoar.
6
Colocar cuidadosamente os discos no óleo quente, cozinhando em lotes, se necessário, para evitar encher demasiado a frigideira.
7
Fritar cada lado durante 4-6 minutos, ou até ficarem bem dourados e cozinhados no centro.
Cerca de 16 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem, garantindo que o interior cozinha de forma uniforme.
8
Retirar os kebabs cozinhados da frigideira e escorrer num prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Cerca de 2 min
9
Polvilhar com coentros frescos antes de servir.

Por dose

Nutrição

52%Pontuação

Calorias: 504,2kcal
Proteína: 24,2g
Hidratos de carbono: 10,4g
Gordura: 41g
Fibra: 1,7g
Açúcar: 2,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os chapli kebabs restantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até aquecerem por completo.