Peitos de frango à Monterey

Name: Peitos de frango à Monterey
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 4 un peito de frango sem osso, sem pele, cerca de 150 g cada; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 0,25 chávena farinha de trigo; 2 cs manteiga sem sal; 0,5 chávena vinho do Porto para cozinhar; 100 g cebola amarela fatiado finamente; 100 g cogumelo cremini fatiado; 75 g pimentão verde fatiado finamente; 120 g queijo monterey jack fatiado

Peitos de frango tenros são dourados e depois cozinhados lentamente com cebolas, pimentos e cogumelos num molho leve de xerez. Cada peito é finalizado com uma fatia derretida de queijo Monterey Jack, para uma refeição simples mas satisfatória feita numa só frigideira.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 482 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

4 unpeito de frango, sem osso, sem pele, cerca de 150 g cada
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
0,25 chávenafarinha de trigo
2 csmanteiga, sem sal
0,5 chávenavinho do Porto para cozinhar
100 gcebola amarela, fatiado finamente
100 gcogumelo cremini, fatiado
75 gpimentão verde, fatiado finamente
120 gqueijo monterey jack, fatiado

Utensílios

pinças · prato · faca · tábua de cortar · frigideira grande com tampa

A preparação

Passo a passo

1
Secar os peitos de frango com papel de cozinha e temperar ambos os lados com sal e pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar o frango ajuda a dourá-lo melhor na frigideira.
2
Espalhar a farinha de trigo num prato e passar cada peito de frango, cobrindo-o levemente e sacudindo o excesso.
Cerca de 3 min
3
Derreter a manteiga numa frigideira grande com tampa em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
4
Colocar cuidadosamente o frango enfarinhado na frigideira quente e cozinhar durante cerca de 5 minutos de cada lado até ficar dourado.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia, por isso pode ser preciso cozinhar em lotes.
5
Reduzir o lume para baixo e verter o xerez de cozinha para a frigideira, à volta do frango.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma colher de pau ajuda a soltar os resíduos dourados do fundo da frigideira, para dar mais sabor.
6
Juntar a cebola amarela fatiada, os cogumelos e o pimento-verde à frigideira, distribuindo-os à volta do frango.
Cerca de 2 min
7
Tapar a frigideira e deixar o frango cozinhar em lume brando durante 40 minutos, ou até ficar tenro e bem cozinhado.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Verificar a temperatura interna do frango com um termómetro; deve marcar 74°C (165°F).
8
Desligar o lume e cobrir cada peito de frango com uma fatia de queijo Monterey Jack.
Cerca de 1 min
9
Tapar novamente a frigideira e deixar repousar durante cerca de 5 minutos para permitir que o queijo derreta completamente com o calor residual.
Cerca de 5 min

Por dose

Nutrição

30%Pontuação

Calorias: 482,2kcal
Proteína: 56,1g
Hidratos de carbono: 12,1g
Gordura: 20,6g
Fibra: 1,4g
Açúcar: 3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente numa frigideira tapada em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.