Bifes de grão-de-bico e seitan
Bifes veganos saborosos e ricos em proteína, feitos de uma mistura de grão-de-bico e seitan, temperados com especiarias mediterrânicas. Fritos na frigideira até ficarem dourados e estaladiços, são perfeitos para um almoço ou jantar saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 348 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, escorrido e lavado
- 1 chávenaglúten de trigo vital
- 2 cslevedura nutricional
- 1 ccpáprica, defumado
- 0,5 cccominho, moído
- 0,5 ccalho em pó
- 0,5 cccebola em pó
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
- 0,75 chávenacaldo de legumes
- 1 csmolho de soja
- 2 csazeite
Utensílios
espátula · tigela pequena · batedor · tigela grande · espremedor de batatas · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Esmagar o grão-de-bico escorrido e enxaguado numa tigela grande com um garfo ou esmagador de batata até ficar maioritariamente liso, deixando alguma textura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não esmagar em demasia; alguns grãos-de-bico inteiros dão personalidade.
- 2
Adicionar o glúten de trigo vital, a levedura nutricional, a paprika fumada, os cominhos moídos, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-preta ao grão-de-bico esmagado.
Cerca de 2 min
- 3
Numa tigela pequena à parte, bater o caldo de legumes e o molho de soja.
Cerca de 1 min
- 4
Verter a mistura líquida para a mistura de grão-de-bico e especiarias e depois misturar bem com uma colher até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
- 5
Transferir a massa para uma superfície limpa e amassar durante 3-5 minutos até ficar elástica e coesa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A amassadura desenvolve o glúten, dando aos bifes uma boa textura.
- 6
Dividir a massa em 4 porções iguais e achatar cada porção em forma de bife, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Procurar manter uma espessura uniforme para cozinhar de forma homogénea.
- 7
Aquecer o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de juntar os bifes, para obter uma boa selagem.
- 8
Colocar cuidadosamente os bifes na frigideira quente, evitando sobrelotá-la; cozinhar em lotes, se necessário.
- 9
Cozinhar por 5-7 minutos de cada lado, ou até dourados e cozinhados no interior.
Cerca de 14 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para evitar que queimem, garantindo ao mesmo tempo que cozinhem por dentro.
- 10
Retirar os bifes cozinhados da frigideira e servir quentes.
Nota do cozinheiro: Ficam ótimos com arroz, salada ou num sanduíche.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 348,2kcal
- Proteína
- 34,1g
- Hidratos de carbono
- 31,8g
- Gordura
- 10,4g
- Fibra
- 8,3g
- Açúcar
- 4,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de bifes de grão-de-bico e seitan num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio até aquecer por completo, ou no micro-ondas.
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