Bifes de grão-de-bico e seitan
Bifes veganos saborosos e ricos em proteína, feitos de uma mistura de grão-de-bico e seitan, temperados com especiarias mediterrânicas. Fritos na frigideira até ficarem dourados e estaladiços, são perfeitos para um almoço ou jantar saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 348 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, escorrido e lavado
- 1 chávenaglúten de trigo vital
- 2 cslevedura nutricional
- 1 ccpáprica, defumado
- 0,5 cccominho, moído
- 0,5 ccalho em pó
- 0,5 cccebola em pó
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
- 0,75 chávenacaldo de legumes
- 1 csmolho de soja
- 2 csazeite
Utensílios
espátula · tigela pequena · batedor · tigela grande · espremedor de batatas · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Esmagar o grão-de-bico escorrido e enxaguado numa tigela grande com um garfo ou esmagador de batata até ficar maioritariamente liso, deixando alguma textura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não esmagar em demasia; alguns grãos-de-bico inteiros dão personalidade.
- 2
Adicionar o glúten de trigo vital, a levedura nutricional, a paprika fumada, os cominhos moídos, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-preta ao grão-de-bico esmagado.
Cerca de 2 min
- 3
Numa tigela pequena à parte, bater o caldo de legumes e o molho de soja.
Cerca de 1 min
- 4
Verter a mistura líquida para a mistura de grão-de-bico e especiarias e depois misturar bem com uma colher até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
- 5
Transferir a massa para uma superfície limpa e amassar durante 3-5 minutos até ficar elástica e coesa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A amassadura desenvolve o glúten, dando aos bifes uma boa textura.
- 6
Dividir a massa em 4 porções iguais e achatar cada porção em forma de bife, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Procurar manter uma espessura uniforme para cozinhar de forma homogénea.
- 7
Aquecer o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de juntar os bifes, para obter uma boa selagem.
- 8
Colocar cuidadosamente os bifes na frigideira quente, evitando sobrelotá-la; cozinhar em lotes, se necessário.
- 9
Cozinhar por 5-7 minutos de cada lado, ou até dourados e cozinhados no interior.
Cerca de 14 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para evitar que queimem, garantindo ao mesmo tempo que cozinhem por dentro.
- 10
Retirar os bifes cozinhados da frigideira e servir quentes.
Nota do cozinheiro: Ficam ótimos com arroz, salada ou num sanduíche.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 348,2kcal
- Proteína
- 34,1g
- Hidratos de carbono
- 31,8g
- Gordura
- 10,4g
- Fibra
- 8,3g
- Açúcar
- 4,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de bifes de grão-de-bico e seitan num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio até aquecer por completo, ou no micro-ondas.
Mais receitas
Todas as receitasPilaf turco com manteiga
Este clássico pilaf de arroz turco é incrivelmente simples e, ainda assim, cheio de sabor. A massa orzo tostada acrescenta uma subtil nota a frutos secos e textura ao arroz fofo e amanteigado, tornando-o um acompanhamento perfeito para quase qualquer refeição. É um prato de acompanhamento básico na cozinha turca.
40 minTosta de abacate e ovo
Abacate esmagado em tosta, coberto com um ovo estrelado - um começo rico em proteína.
8 min 445 kcalMett de cebola
Descubra o verdadeiro sabor da tradição alemã com o Mett de cebola, uma entrada clássica que apresenta carne de porco excecionalmente fresca, finamente picada, temperada de forma simples com cebola intensa, sal e pimenta-preta moída na hora. Esta pasta untuosa e saborosa é normalmente apreciada crua em pãezinhos estaladiços, oferecendo um perfil de sabor único e surpreendentemente delicado, ao mesmo tempo arrojado e reconfortante.
15 min 480 kcalTravessa de Sashimi
Esta travessa de sashimi caseira celebra a simplicidade requintada dos sabores puros do atum e do salmão de qualidade para sushi. Cada fatia delicada e cortada com mestria oferece uma textura que se desfaz na boca, lindamente complementada pelo calor subtil do wasabi e pelo toque ácido do gengibre em conserva. Esta elegante entrada japonesa é perfeita para uma ocasião especial ou para uma experiência culinária requintada em casa.
20 minTorrada coreana de ovo
Este clássico da comida de rua coreana oferece uma combinação deliciosa de sabores doces e salgados. Fatias grossas de pão são revestidas numa mistura fofa de ovo, fritas na frigideira até ficarem douradas e depois recheadas com uma simples salada de couve e cenoura. É um pequeno-almoço ou lanche rápido e satisfatório.
20 min 307 kcalBánh Da Lợn (Bolo Vietnamita Cozido a Vapor em Camadas)
Bánh Da Lợn é um bolo tradicional vietnamita cozido a vapor, conhecido pelas suas cores vibrantes e pela sua textura elástica. Esta versão vegan destaca camadas de pandan e de feijão-mungo, oferecendo um equilíbrio delicioso entre sabores terrosos e doces. É uma sobremesa divertida e gratificante de preparar para ocasiões especiais ou como um mimo diferente.
3 h 45 min 586 kcalGyros de Porco
Esta receita apresenta carne de porco marinada, finamente fatiada e cozinhada até ficar tenra, servida depois em pão pita quente. É um prato saboroso e saciante, inspirado na comida de rua grega tradicional. O tzatziki fresco e os acompanhamentos de legumes completam a experiência.
2 h 50 min 799 kcal