Chouriço à Sidra
Saboreie esta clássica tapa espanhola, onde o chouriço fumado e rico é suavemente cozinhado em sidra, criando um petisco tenro e cheio de sabor. A sidra envolve o chouriço num delicioso toque frutado e ácido, dando origem a um molho saboroso perfeito para acompanhar com pão estaladiço. Este prato simples, mas elegante, é uma entrada ideal para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 477 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gchouriço espanhol, curado, cortado em rodelas grossas de 1,25 cm
- 350 mlsidra alcoólica, seco ou semi-seco
- 1 csazeite
para servir
- 1 unpão crocante, para servir
Utensílios
faca de chef · tábua de cortar · frigideira média com tampa · pinças
A preparação
Passo a passo
- 1
Cortar o chouriço espanhol em rodelas com 1/4 de polegada de espessura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para facilitar o corte, pode arrefecer ligeiramente o chouriço antes de o fatiar. Uma espessura uniforme garante uma cozedura homogénea.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira média ou num tacho raso em lume médio até ficar a cintilar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira com tampa é ideal para esta receita, porque permite a cozedura em lume brando e o desenvolvimento do sabor.
- 3
Adicionar as rodelas de chouriço à frigideira quente e cozinhar durante 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a libertar a sua gordura avermelhada e as bordas ficarem ligeiramente crocantes.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia; cozinhar em lotes, se necessário, ajuda a garantir uma boa alouração e a libertação adequada da gordura.
- 4
Verter a sidra, garantindo que o chouriço fica maioritariamente submerso no líquido. Aumentar o lume para levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma sidra seca ou semi-seca oferece o melhor equilíbrio de sabor; as variedades demasiado doces devem ser evitadas.
- 5
Reduzir o lume para brando, tapar a frigideira e deixar o chouriço cozer suavemente durante 15 minutos, dando tempo para os sabores se fundirem e para a sidra reduzir e engrossar ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O nível do líquido merece atenção; se reduzir demasiado, basta adicionar mais um pouco de sidra ou uma colher de sopa de água para evitar queimar.
- 6
Destapar a frigideira e servir o Chouriço à Sidra imediatamente, diretamente do recipiente de confeção ou transferido para um prato de servir quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um prato raso de cerâmica ou uma pequena frigideira de ferro fundido dão uma apresentação atraente.
- 7
Servir com fatias generosas de pão estaladiço para mergulhar no rico molho com infusão de sidra.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma baguete ou um pão rústico de campanha resulta na perfeição para absorver todos os sucos deliciosos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 477,1kcal
- Proteína
- 20,5g
- Hidratos de carbono
- 23,5g
- Gordura
- 32,3g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 5,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Este prato é excelente numa mesa de tapas, ao lado de outros favoritos espanhóis como patatas bravas ou gambas al ajillo. Para um toque ligeiramente mais picante, pode adicionar uma pitada de páprica fumada ou um pouco de flocos de malagueta seca ao chouriço enquanto cozinha. Fica bem com uma sidra seca e fresca ou com um vinho tinto leve, como uma Garnacha espanhola.
Guardar as sobras de Chouriço à Sidra num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num pequeno tacho em lume brando até aquecer por completo, adicionando um pouco de água ou sidra se o molho tiver engrossado demasiado. Em alternativa, aquecer no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo ocasionalmente.
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