Fettuccine Alfredo Clássico
Este fettuccine Alfredo rico e cremoso é um prato italo-americano intemporal, perfeito para uma refeição reconfortante. Inclui fettuccine tenro coberto por um molho aveludado feito com manteiga, natas e queijo parmesão. Simples, mas indulgente, é uma opção vegetariana satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 918 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gfettuccine, seco
molho
- 115 gmanteiga sem sal
- 240 mlcreme de leite
- 120 gqueijo parmesão, ralado fino
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 ccsal
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
ralador · frigideira grande · pinças · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar uma panela grande com água salgada a ferver vigorosamente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Adicionar sal à água da massa tempera a massa por dentro.
- 2
Juntar o fettuccine à água a ferver e cozinhar de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, normalmente 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Reservar cerca de 1 chávena da água de cozedura da massa antes de escorrer; pode ser usada para diluir o molho, se necessário.
- 3
Enquanto a massa cozinha, derreter a manteiga sem sal numa frigideira grande ou numa panela larga em lume médio-baixo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma panela larga facilita mais tarde envolver a massa no molho.
- 4
Adicionar o alho picado à manteiga derretida e saltear durante cerca de 1 minuto até libertar aroma, tendo o cuidado de não deixar alourar.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar as natas e deixar fervilhar suavemente, mexendo ocasionalmente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não deixar as natas atingir uma fervura rápida.
- 6
Reduzir o lume para brando e envolver gradualmente o queijo parmesão finamente ralado até derreter completamente e o molho ficar liso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer devagar ajuda a evitar que o queijo forme grumos.
- 7
Temperar o molho com sal e pimenta-preta moída na hora a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A água da massa foi salgada, e o queijo parmesão também é salgado, por isso convém provar antes de acrescentar demasiado.
- 8
Escorrer o fettuccine cozido e juntá-lo imediatamente à frigideira com o molho Alfredo.
- 9
Envolver delicadamente o fettuccine com umas pinças até ficar uniformemente coberto pelo molho rico e cremoso.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se o molho estiver demasiado espesso, um pouco da água de cozedura reservada da massa ajuda a atingir a consistência desejada.
- 10
Servir quente, guarnecendo com salsa fresca se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 917,7kcal
- Proteína
- 26,3g
- Hidratos de carbono
- 78,3g
- Gordura
- 55,8g
- Fibra
- 2,4g
- Açúcar
- 5,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de fettuccine Alfredo num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, acrescentando um pouco de leite ou de água para recuperar a cremosidade, ou aquecer no micro-ondas em intervalos curtos.
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