Gorditas Clássicas
Estas tortas de milho espessas e saborosas são uma comida de rua mexicana muito apreciada, perfeita para um petisco saciante ou uma refeição ligeira. Feitas com masa harina, são fritas na frigideira até ficarem douradas e, muitas vezes, abertas para serem recheadas com vários ingredientes.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 489 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
gorditas
- 2 chávenamasa harina
- 1,75 chávenaágua morna
- 0,5 ccsal
para fritar
- 0,5 chávenaóleo vegetal
recheio
- 0,5 chávenafeijão refogado(opcional)
- 0,5 chávenaqueijo ralado(opcional)
guarnição
- 0,25 chávenasalsa(opcional)
Utensílios
prensa para tortilha · frigideira grande · papel toalha · tigela grande · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a masa harina, a água morna e o sal. Mexer bem até formar uma massa macia e maleável.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme o suficiente para ser manuseada, mas não esfarelada. Adicionar um pouco mais de água se estiver demasiado seca, ou um pouco mais de masa se estiver demasiado húmida.
- 2
Dividir a massa em 8 porções iguais. Moldar cada porção numa bola e depois achatá-la entre as palmas das mãos ou usando uma prensa para tortilhas para formar um disco espesso, com cerca de 1/2 polegada de espessura e 3-4 polegadas de diâmetro.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cobrir as gorditas moldadas com um pano húmido para evitar que sequem enquanto prepara as restantes.
- 3
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande de fundo pesado ou numa frigideira de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para chiar quando se deixar cair um pequeno pedaço de massa, mas sem libertar fumo.
- 4
Colocar cuidadosamente algumas gorditas no óleo quente, garantindo que não enche demasiado a frigideira. Cozinhar durante 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozinhadas por completo.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem. O exterior deve ficar crocante e o interior cozinhado.
- 5
Retirar as gorditas cozinhadas da frigideira e colocá-las num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mantê-las quentes num aquecedor de tortilhas ou cobertas com um pano limpo enquanto cozinha as restantes gorditas.
- 6
Depois de todas as gorditas estarem cozinhadas, cortar cuidadosamente uma fenda ao longo de um lado de cada gordita para criar uma bolsa. Ter cuidado para não cortar até ao fim.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma pequena faca de descascar afiada funciona melhor para esta etapa.
- 7
Rechear as bolsas das gorditas com o recheio pretendido, como feijão refrito, queijo ralado ou salsa. Servir imediatamente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Também se podem adicionar carnes cozinhadas, como frango desfiado ou porco, ou outros legumes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 489,4kcal
- Proteína
- 6,7g
- Hidratos de carbono
- 48,9g
- Gordura
- 30,5g
- Fibra
- 5,9g
- Açúcar
- 1,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as gorditas restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer as gorditas numa frigideira seca em lume médio até ficarem bem quentes, ou no micro-ondas.
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