Húmus clássico

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Escorrer e passar bem o grão-de-bico por água fria.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Para um húmus extra macio, esfregar delicadamente os grãos-de-bico entre as mãos para retirar alguma da pele e deitar fora as peles.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Esta etapa é opcional, mas é altamente recomendada para obter a textura mais cremosa.

3. 3

   Num processador de alimentos, misturar o tahini e o sumo de limão.

4. 4

   Processar durante 1-2 minutos até a mistura ficar leve e cremosa, raspando as laterais conforme necessário.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Isto ajuda a emulsionar o tahini e o sumo de limão, tornando o húmus mais leve.

5. 5

   Juntar o alho picado, o cominho em pó e o sal ao processador de alimentos.

6. 6

   Juntar o grão-de-bico escorrido ao processador de alimentos.

7. 7

   Com o processador em funcionamento, verter lentamente a água com gelo até o húmus atingir a consistência desejada.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A água com gelo ajuda a criar uma textura mais leve e fofa, podendo ser usada em maior ou menor quantidade conforme necessário.

8. 8

   Continuar a processar durante 3-5 minutos, raspando as laterais de vez em quando, até o húmus ficar completamente liso e cremoso.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Esta etapa não deve ser apressada; um tempo de processamento mais longo resulta num húmus mais liso.

9. 9

   Provar e ajustar o tempero, se necessário, juntando mais sal ou sumo de limão conforme o gosto.

10. 10

    Transferir o húmus para uma taça de servir, tapar e refrigerar durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.

    Cerca de 30 min

11. 11

    Antes de servir, fazer uma cavidade no centro do húmus, regar com azeite e polvilhar com páprica.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Fica delicioso servido com pão pita morno, legumes frescos ou como barrar em sanduíches.