Flan Mexicano Clássico
Este flan cremoso e rico apresenta uma delicada base de pudim com uma cobertura doce de caramelo. É uma sobremesa mexicana tradicional surpreendentemente simples de fazer em casa, perfeita para ocasiões especiais ou para terminar qualquer refeição com um toque doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 5 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 493 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
caramelo
- 0,75 chávenaaçúcar granulado
- 2 cságua
creme
- 1 lataleite condensado
- 1 lataleite evaporado
- 4 unovo grande
- 1 ccextrato de baunilha
- 50 gcream cheese, amolecido(opcional)
Utensílios
caçarola · liquidificador · grade de resfriamento · faca · forma de assar · assadeira
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 2
Num tacho de fundo grosso, combinar o açúcar granulado e a água para o caramelo em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Cozer a mistura de açúcar sem mexer, abanando ocasionalmente o tacho, até ficar de uma cor âmbar intensa.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: É preciso vigiar com atenção, porque pode queimar rapidamente assim que começar a ganhar cor.
- 4
Deitar imediatamente o caramelo quente numa forma redonda de 9 polegadas ou numa forma de flan, inclinando a forma para revestir uniformemente o fundo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O caramelo endurece depressa, por isso é preciso trabalhar rapidamente.
- 5
Num liquidificador, combinar o leite condensado adoçado, o leite evaporado, os ovos grandes, o extrato de baunilha e o queijo creme (se usar).
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O queijo creme deve estar amolecido para se misturar melhor.
- 6
Bater até a mistura ficar completamente homogénea e bem misturada.
Cerca de 1 min
- 7
Deitar cuidadosamente a mistura de pudim sobre o caramelo arrefecido na forma.
Cerca de 1 min
- 8
Colocar a forma numa assadeira maior.
- 9
Deitar água quente na assadeira até chegar cerca de metade da altura das laterais da forma do flan.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto cria um banho-maria (bain-marie) que ajuda o flan a cozer suavemente e de forma uniforme.
- 10
Transferir cuidadosamente a assadeira com o flan para o forno pré-aquecido.
- 11
Cozer durante 50-60 minutos, ou até as extremidades ficarem firmes mas o centro ainda tremer ligeiramente.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Uma faca inserida perto da borda deve sair limpa.
- 12
Retirar o flan do banho-maria e deixá-lo arrefecer completamente numa grelha de arrefecimento à temperatura ambiente.
Cerca de 30 min
- 13
Depois de arrefecer, cobrir o flan com película aderente e refrigerar durante pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: O arrefecimento é crucial para o flan firmar e para o caramelo liquefazer.
- 14
Para servir, passar uma faca fina à volta da borda do flan para o soltar.
Cerca de 1 min
- 15
Colocar um prato de servir virado para baixo sobre a forma do flan e inverter cuidadosamente o flan para o prato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O molho de caramelo vai escorrer sobre o flan à medida que ele se solta.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 493,2kcal
- Proteína
- 14,7g
- Hidratos de carbono
- 72,9g
- Gordura
- 15,2g
- Açúcar
- 63g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o flan sobrante, tapado, no frigorífico.
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