Salada Niçoise clássica

Name: Salada Niçoise clássica
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: french
Ingredients: 250 g vagem aparado; 300 g batata pequenas, cerosas; 4 un ovo; 300 g alface romana rasgado em pedaços do tamanho de uma mordida; 2 un tomate maduro, cortado em quartos; 0,5 un pepino fatiado; 170 g atum em azeite escorrido, em flocos; 0,25 chávena azeitona niçoise; 4 un filé de anchova (opcional); 0,25 un cebola roxa fatiado finamente; 2 cs salsa fresca picado (opcional); 3 cs vinagre de vinho tinto; 1 cc mostarda Dijon; 1 dente alho picado; 0,5 chávena azeite extravirgem; 1 pitada sal; 1 pitada pimenta preta moído na hora

Esta salada francesa tradicional combina legumes frescos, ovos cozidos, atum e azeitonas para uma refeição saciante e cheia de sabor. É temperada de forma simples com uma vinagreta clássica, realçando a qualidade de cada ingrediente. Perfeita para um almoço ou jantar leve.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 465 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gvagem, aparado
300 gbatata, pequenas, cerosas
4 unovo
300 galface romana, rasgado em pedaços do tamanho de uma mordida
2 untomate, maduro, cortado em quartos
0,5 unpepino, fatiado
170 gatum em azeite, escorrido, em flocos
0,25 chávenaazeitona niçoise
4 unfilé de anchova(opcional)
0,25 uncebola roxa, fatiado finamente

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

molho

3 csvinagre de vinho tinto
1 ccmostarda Dijon
1 dentealho, picado
0,5 chávenaazeite extravirgem
1 pitadasal
1 pitadapimenta preta, moído na hora

Utensílios

travessa · tigela grande · caçarola · tábua de cortar · faca · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Cozer os ovos num tacho pequeno durante 8-10 minutos até ficarem cozidos de forma dura. Transferi-los imediatamente para um banho de gelo para arrefecer, depois descascá-los e cortá-los em quartos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Um banho de gelo trava a cozedura e facilita descascar os ovos.
2
Enquanto os ovos cozem, cozer a vapor ou em água as batatas até ficarem tenras, cerca de 10-15 minutos. Escorrer e deixá-las arrefecer ligeiramente, depois cortá-las ao meio ou em quartos conforme o tamanho.
Cerca de 15 min
3
Branquear as vagens de feijão-verde em água a ferver com sal durante 3-5 minutos até ficarem tenras mas ainda crocantes. Escorrer e mergulhá-las num banho de gelo para parar a cozedura e manter a cor vibrante.
Cerca de 5 min
4
Preparar o molho batendo o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta-preta numa taça pequena.
Cerca de 2 min
5
Regar lentamente com o azeite virgem extra enquanto se bate continuamente até o molho emulsificar.
Cerca de 1 min
6
Dispor a alface-romana rasgada numa travessa grande ou em pratos individuais.
Cerca de 1 min
7
Dispor de forma cuidada as batatas arrefecidas, o feijão-verde, os tomates cortados em quartos, o pepino fatiado, o atum em lascas, as azeitonas niçoise, os ovos cortados em quartos e a cebola roxa fatiada sobre a alface.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma apresentação apelativa, com secções distintas de cada ingrediente, faz toda a diferença.
8
Se estiver a usar, colocar os filetes de anchova por cima da salada.
Cerca de 1 min
9
Regar generosamente toda a salada com o molho preparado mesmo antes de servir.
Cerca de 1 min
10
Finalizar com salsa fresca, se desejar, e servir de imediato.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 465,3kcal
Proteína: 13,2g
Hidratos de carbono: 26,9g
Gordura: 35,4g
Fibra: 6,2g
Açúcar: 7,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os componentes restantes da salada Niçoise separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.

Reaquecer

Consumir esta salada fria e fresca; não reaquecer.