Salada Niçoise clássica
Esta salada francesa tradicional combina legumes frescos, ovos cozidos, atum e azeitonas para uma refeição saciante e cheia de sabor. É temperada de forma simples com uma vinagreta clássica, realçando a qualidade de cada ingrediente. Perfeita para um almoço ou jantar leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 465 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gvagem, aparado
- 300 gbatata, pequenas, cerosas
- 4 unovo
- 300 galface romana, rasgado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 2 untomate, maduro, cortado em quartos
- 0,5 unpepino, fatiado
- 170 gatum em azeite, escorrido, em flocos
- 0,25 chávenaazeitona niçoise
- 4 unfilé de anchova(opcional)
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
molho
- 3 csvinagre de vinho tinto
- 1 ccmostarda Dijon
- 1 dentealho, picado
- 0,5 chávenaazeite extravirgem
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
Utensílios
travessa · tigela grande · caçarola · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Cozer os ovos num tacho pequeno durante 8-10 minutos até ficarem cozidos de forma dura. Transferi-los imediatamente para um banho de gelo para arrefecer, depois descascá-los e cortá-los em quartos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Um banho de gelo trava a cozedura e facilita descascar os ovos.
- 2
Enquanto os ovos cozem, cozer a vapor ou em água as batatas até ficarem tenras, cerca de 10-15 minutos. Escorrer e deixá-las arrefecer ligeiramente, depois cortá-las ao meio ou em quartos conforme o tamanho.
Cerca de 15 min
- 3
Branquear as vagens de feijão-verde em água a ferver com sal durante 3-5 minutos até ficarem tenras mas ainda crocantes. Escorrer e mergulhá-las num banho de gelo para parar a cozedura e manter a cor vibrante.
Cerca de 5 min
- 4
Preparar o molho batendo o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta-preta numa taça pequena.
Cerca de 2 min
- 5
Regar lentamente com o azeite virgem extra enquanto se bate continuamente até o molho emulsificar.
Cerca de 1 min
- 6
Dispor a alface-romana rasgada numa travessa grande ou em pratos individuais.
Cerca de 1 min
- 7
Dispor de forma cuidada as batatas arrefecidas, o feijão-verde, os tomates cortados em quartos, o pepino fatiado, o atum em lascas, as azeitonas niçoise, os ovos cortados em quartos e a cebola roxa fatiada sobre a alface.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma apresentação apelativa, com secções distintas de cada ingrediente, faz toda a diferença.
- 8
Se estiver a usar, colocar os filetes de anchova por cima da salada.
Cerca de 1 min
- 9
Regar generosamente toda a salada com o molho preparado mesmo antes de servir.
Cerca de 1 min
- 10
Finalizar com salsa fresca, se desejar, e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 465,3kcal
- Proteína
- 13,2g
- Hidratos de carbono
- 26,9g
- Gordura
- 35,4g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 7,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes restantes da salada Niçoise separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Consumir esta salada fria e fresca; não reaquecer.
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