Shashlik clássico de porco
Esta receita apresenta porco tenro e marinado, enfiado em espetos e grelhado na perfeição. A carne fica de molho numa marinada saborosa de cebola, vinagre e especiarias, garantindo um resultado suculento. É um prato popular para convívios ao ar livre e churrascos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 6 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 675 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1.000 gpaleta de porco, cortado em cubos de 3-4 cm
marinada
- 500 gcebola amarela, fatiado finamente
- 60 mlvinagre branco
- 60 mlágua
- 1,5 ccsal
- 1 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 unfolha de louro
- 0,5 ccorégano, seco
para grelhar
- 1 uncebola roxa, em gomos(opcional)
- 1 unpimentão, cortado em pedaços de 3-4 cm(opcional)
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
grelha · espetos · pinças · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os cubos de pá de porco numa taça grande não reativa.
- 2
Adicionar a cebola amarela fatiada, o vinagre branco, a água, o sal, a pimenta-preta, a folha de louro e os orégãos secos à taça com o porco.
- 3
Misturar bem todos os ingredientes com as mãos, apertando a cebola para libertar o sumo e garantindo que o porco fica bem envolvido.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar luvas se preferir, especialmente ao manusear carne crua.
- 4
Tapar a taça e refrigerar por pelo menos 6 horas, ou de preferência de um dia para o outro, permitindo que os sabores se fundam e a carne amacie.
Nota do cozinheiro: Quanto mais longa for a marinada, mais saboroso e tenro ficará o shashlik.
- 5
Se usar espetos de madeira, deixá-los de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de grelhar para evitar que queimem.
- 6
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto (cerca de 200-230°C ou 400-450°F).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que as grelhas estão limpas e untadas com óleo para evitar que agarrem.
- 7
Enfiar os cubos de porco marinados nos espetos, alternando com gomos de cebola roxa e pedaços de pimento se desejar.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não apertar demasiado a carne; deixar um pequeno espaço entre os pedaços para cozinhar de forma uniforme.
- 8
Colocar os espetos na grelha pré-aquecida.
- 9
Grelhar durante 20-25 minutos, virando ocasionalmente, até o porco estar cozinhado e bem tostado em todos os lados.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do porco deve atingir 63°C (145°F).
- 10
Retirar o shashlik da grelha e deixá-lo repousar durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne tenra.
- 11
Decorar com salsa fresca antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 675kcal
- Proteína
- 45,5g
- Hidratos de carbono
- 18,6g
- Gordura
- 45,3g
- Fibra
- 4,1g
- Açúcar
- 8,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de shashlik num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até aquecer bem, tendo o cuidado de não deixar a carne secar.
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