Shashlik clássico de porco

Name: Shashlik clássico de porco
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: russian
Ingredients: 1.000 g paleta de porco cortado em cubos de 3-4 cm; 500 g cebola amarela fatiado finamente; 60 ml vinagre branco; 60 ml água; 1,5 cc sal; 1 cc pimenta preta moído na hora; 2 un folha de louro; 0,5 cc orégano seco; 1 un cebola roxa em gomos (opcional); 1 un pimentão cortado em pedaços de 3-4 cm (opcional); 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta receita apresenta porco tenro e marinado, enfiado em espetos e grelhado na perfeição. A carne fica de molho numa marinada saborosa de cebola, vinagre e especiarias, garantindo um resultado suculento. É um prato popular para convívios ao ar livre e churrascos.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 6 h 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 675 kcal

Sem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

1.000 gpaleta de porco, cortado em cubos de 3-4 cm

marinada

500 gcebola amarela, fatiado finamente
60 mlvinagre branco
60 mlágua
1,5 ccsal
1 ccpimenta preta, moído na hora
2 unfolha de louro
0,5 ccorégano, seco

para grelhar

1 uncebola roxa, em gomos(opcional)
1 unpimentão, cortado em pedaços de 3-4 cm(opcional)

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

grelha · espetos · pinças · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Colocar os cubos de pá de porco numa taça grande não reativa.
2
Adicionar a cebola amarela fatiada, o vinagre branco, a água, o sal, a pimenta-preta, a folha de louro e os orégãos secos à taça com o porco.
3
Misturar bem todos os ingredientes com as mãos, apertando a cebola para libertar o sumo e garantindo que o porco fica bem envolvido.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar luvas se preferir, especialmente ao manusear carne crua.
4
Tapar a taça e refrigerar por pelo menos 6 horas, ou de preferência de um dia para o outro, permitindo que os sabores se fundam e a carne amacie.
Nota do cozinheiro: Quanto mais longa for a marinada, mais saboroso e tenro ficará o shashlik.
5
Se usar espetos de madeira, deixá-los de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de grelhar para evitar que queimem.
6
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto (cerca de 200-230°C ou 400-450°F).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que as grelhas estão limpas e untadas com óleo para evitar que agarrem.
7
Enfiar os cubos de porco marinados nos espetos, alternando com gomos de cebola roxa e pedaços de pimento se desejar.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não apertar demasiado a carne; deixar um pequeno espaço entre os pedaços para cozinhar de forma uniforme.
8
Colocar os espetos na grelha pré-aquecida.
9
Grelhar durante 20-25 minutos, virando ocasionalmente, até o porco estar cozinhado e bem tostado em todos os lados.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do porco deve atingir 63°C (145°F).
10
Retirar o shashlik da grelha e deixá-lo repousar durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne tenra.
11
Decorar com salsa fresca antes de servir.

Por dose

Nutrição

56%Pontuação

Calorias: 675kcal
Proteína: 45,5g
Hidratos de carbono: 18,6g
Gordura: 45,3g
Fibra: 4,1g
Açúcar: 8,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de shashlik num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até aquecer bem, tendo o cuidado de não deixar a carne secar.