Molho Clássico para Esparguete

Name: Molho Clássico para Esparguete
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 doses
Cuisine: italian, american
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado finamente; 3 dente alho picado; 300 g carne moída magro; 150 g carne de porco moída; 2 cs extrato de tomate; 800 g tomates amassados; 120 ml água (opcional); 1 cc orégano seco; 1 cc manjericão seco; 1 cc açúcar; 1 un folha de louro; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora

Um molho de carne rico e substancial, cozinhado em lume brando com ervas aromáticas para um sabor profundo e reconfortante. Este molho versátil prepara-se facilmente numa só panela e é perfeito para um jantar clássico de esparguete. Também congela muito bem para refeições futuras sem esforço.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 30 min
Doses: 6
Dificuldade: Fácil
Por dose: 277 kcal

Sem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, picado finamente
3 dentealho, picado
300 gcarne moída, magro
150 gcarne de porco moída
2 csextrato de tomate
800 gtomates amassados
120 mlágua(opcional)
1 ccorégano seco
1 ccmanjericão seco
1 ccaçúcar
1 unfolha de louro
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

panela de ferro fundido · panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola holandesa em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola em cubos e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho picado e cozinhar durante cerca de um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
4
Juntar a carne de vaca picada e a carne de porco picada ao tacho. Cozinhar, desfazendo a carne com uma colher, até ficar dourada de todos os lados.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Aumentar o lume para médio-alto para conseguir uma boa selagem da carne.
5
Juntar o extrato de tomate e cozinhar durante um minuto, deixando-o envolver a carne.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar o extrato de tomate aprofunda o sabor e elimina qualquer gosto cru.
6
Verter os tomates triturados e a água opcional. Juntar os orégãos secos, o manjericão seco, o açúcar, a folha de louro, o sal e a pimenta preta moída na hora.
Cerca de 2 min
7
Mexer bem para envolver, depois levar o molho a fervilhar suavemente.
Cerca de 5 min
8
Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar fervilhar durante pelo menos 60 minutos, mexendo a cada 15-20 minutos para evitar que pegue.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Para um sabor mais rico e desenvolvido, pode deixar o molho a cozinhar em lume brando durante 2-3 horas.
9
Retirar a folha de louro do molho. Provar e ajustar o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.

Por dose

Nutrição

55%Pontuação

Calorias: 276,8kcal
Proteína: 14,7g
Hidratos de carbono: 10,5g
Gordura: 20,1g
Fibra: 2,6g
Açúcar: 6,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o molho arrefecido num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente num tacho em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem quente.