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Forkin

Molho Clássico para Esparguete

Um molho de carne rico e substancial, cozinhado em lume brando com ervas aromáticas para um sabor profundo e reconfortante. Este molho versátil prepara-se facilmente numa só panela e é perfeito para um jantar clássico de esparguete. Também congela muito bem para refeições futuras sem esforço.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
1 h 30 min
Doses
6
Dificuldade
Fácil
Por dose
277 kcal
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Sem glúten
Molho Clássico para Esparguete

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

  • 2 csazeite
  • 1 uncebola amarela, picado finamente
  • 3 dentealho, picado
  • 300 gcarne moída, magro
  • 150 gcarne de porco moída
  • 2 csextrato de tomate
  • 800 gtomates amassados
  • 120 mlágua(opcional)
  • 1 ccorégano seco
  • 1 ccmanjericão seco
  • 1 ccaçúcar
  • 1 unfolha de louro
  • 1 ccsal
  • 0,5 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

panela de ferro fundido · panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola holandesa em lume médio.

    Cerca de 1 min

  2. 2

    Juntar a cebola em cubos e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.

    Cerca de 7 min

  3. 3

    Juntar o alho picado e cozinhar durante cerca de um minuto até libertar aroma.

    Cerca de 1 min

  4. 4

    Juntar a carne de vaca picada e a carne de porco picada ao tacho. Cozinhar, desfazendo a carne com uma colher, até ficar dourada de todos os lados.

    Cerca de 8 min

    Nota do cozinheiro: Aumentar o lume para médio-alto para conseguir uma boa selagem da carne.

  5. 5

    Juntar o extrato de tomate e cozinhar durante um minuto, deixando-o envolver a carne.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Cozinhar o extrato de tomate aprofunda o sabor e elimina qualquer gosto cru.

  6. 6

    Verter os tomates triturados e a água opcional. Juntar os orégãos secos, o manjericão seco, o açúcar, a folha de louro, o sal e a pimenta preta moída na hora.

    Cerca de 2 min

  7. 7

    Mexer bem para envolver, depois levar o molho a fervilhar suavemente.

    Cerca de 5 min

  8. 8

    Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar fervilhar durante pelo menos 60 minutos, mexendo a cada 15-20 minutos para evitar que pegue.

    Cerca de 1 h

    Nota do cozinheiro: Para um sabor mais rico e desenvolvido, pode deixar o molho a cozinhar em lume brando durante 2-3 horas.

  9. 9

    Retirar a folha de louro do molho. Provar e ajustar o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.

Por dose

Nutrição

Calorias
276,8kcal
Proteína
14,7g
Hidratos de carbono
10,5g
Gordura
20,1g
Fibra
2,6g
Açúcar
6,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o molho arrefecido num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente num tacho em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem quente.

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