Molho Clássico para Esparguete
Um molho de carne rico e substancial, cozinhado em lume brando com ervas aromáticas para um sabor profundo e reconfortante. Este molho versátil prepara-se facilmente numa só panela e é perfeito para um jantar clássico de esparguete. Também congela muito bem para refeições futuras sem esforço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 277 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado finamente
- 3 dentealho, picado
- 300 gcarne moída, magro
- 150 gcarne de porco moída
- 2 csextrato de tomate
- 800 gtomates amassados
- 120 mlágua(opcional)
- 1 ccorégano seco
- 1 ccmanjericão seco
- 1 ccaçúcar
- 1 unfolha de louro
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela de ferro fundido · panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola holandesa em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola em cubos e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho picado e cozinhar durante cerca de um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar a carne de vaca picada e a carne de porco picada ao tacho. Cozinhar, desfazendo a carne com uma colher, até ficar dourada de todos os lados.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Aumentar o lume para médio-alto para conseguir uma boa selagem da carne.
- 5
Juntar o extrato de tomate e cozinhar durante um minuto, deixando-o envolver a carne.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar o extrato de tomate aprofunda o sabor e elimina qualquer gosto cru.
- 6
Verter os tomates triturados e a água opcional. Juntar os orégãos secos, o manjericão seco, o açúcar, a folha de louro, o sal e a pimenta preta moída na hora.
Cerca de 2 min
- 7
Mexer bem para envolver, depois levar o molho a fervilhar suavemente.
Cerca de 5 min
- 8
Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar fervilhar durante pelo menos 60 minutos, mexendo a cada 15-20 minutos para evitar que pegue.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Para um sabor mais rico e desenvolvido, pode deixar o molho a cozinhar em lume brando durante 2-3 horas.
- 9
Retirar a folha de louro do molho. Provar e ajustar o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 276,8kcal
- Proteína
- 14,7g
- Hidratos de carbono
- 10,5g
- Gordura
- 20,1g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 6,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o molho arrefecido num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem quente.
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