Sukiyaki clássico
Esta receita de sukiyaki traz fatias finas de carne de vaca e uma variedade de legumes frescos, cozinhados em lume brando num molho salgado-doce à base de dashi. Os ingredientes são cozinhados à mesa, criando uma refeição interativa e saborosa, perfeita para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 626 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, glúten, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 400 gfilé de alcatra, fatiado bem fino
- 350 grepolho chinês, cortado em pedaços de 5 cm
- 300 gtofu firme, cortado em cubos de 2 cm
- 100 gcogumelo shiitake, talos removidos
- 100 gcogumelo enoki, raízes aparadas
- 4 uncebolinha, cortado em pedaços de 5 cm
- 200 gmacarrão shirataki, enxaguado e escorrido
- 1 csgordura de vaca
molho sukiyaki
- 0,5 chávenamolho de soja
- 0,5 chávenamirin
- 0,25 chávenasaquê
- 3 csaçúcar
- 0,5 chávenadashi, ou água(opcional)
para mergulhar
- 4 unovo, cru
Utensílios
panela grande e baixa · frigideira elétrica · tigelas pequenas
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o molho de sukiyaki juntando o molho de soja, o mirin, o sake, o açúcar e o dashi (se estiver a usar) numa taça pequena.
Cerca de 2 min
- 2
Dispor todos os legumes preparados, o tofu, a massa shirataki e a carne de vaca numa travessa grande.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto facilita a adição dos ingredientes ao tacho durante a cozedura.
- 3
Aquecer um tacho grande e pouco fundo ou uma frigideira elétrica em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um tacho tradicional para sukiyaki é o ideal, mas qualquer tacho largo e pouco fundo funciona.
- 4
Derreter a gordura de vaca no tacho quente, cobrindo o fundo de forma uniforme.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver gordura de vaca, pode usar um óleo neutro, como o de canola.
- 5
Selar algumas fatias de carne na gordura derretida até ficarem ligeiramente douradas, empurrando-as depois para um lado do tacho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O tacho não deve ficar sobrelotado; se necessário, é melhor cozinhar em lotes.
- 6
Adicionar alguns dos legumes mais rijos, como a couve napa e o tofu, ao tacho, dispondo-os de forma decorativa.
Cerca de 2 min
- 7
Verter cerca de um terço do molho de sukiyaki sobre os ingredientes no tacho.
Cerca de 1 min
- 8
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando por 5-7 minutos, ou até os legumes amolecerem e a carne ficar bem cozinhada.
Cerca de 7 min
- 9
Partir os ovos crus em taças pequenas individuais para mergulhar os ingredientes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os ingredientes quentes são mergulhados no ovo cru, que os cozinha ligeiramente e lhes dá uma cobertura rica e cremosa.
- 10
Servir os ingredientes cozinhados diretamente do tacho, mergulhando-os no ovo cru antes de comer.
- 11
Continuar a adicionar os ingredientes e o molho restantes ao tacho, em lotes, à medida que se vai comendo, deixando cozinhar em lume brando até estarem cozinhados.
Nota do cozinheiro: O sukiyaki é uma refeição comunitária; o processo de cozinhar e comer em conjunto faz parte da experiência.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 625,7kcal
- Proteína
- 44,2g
- Hidratos de carbono
- 33,2g
- Gordura
- 32,9g
- Fibra
- 3,3g
- Açúcar
- 24,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o sukiyaki restante já cozinhado num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer as sobras suavemente num tacho no fogão em lume médio-baixo até aquecerem por completo.