Fondue clássica de queijo suíço
Esta fondue clássica de queijo suíço é uma refeição reconfortante e interativa, perfeita para partilhar. Uma mistura de queijos Gruyère e Emmental é derretida com vinho branco e kirsch, criando uma experiência rica e saborosa para mergulhar pedaços de pão e outros ingredientes. É ideal com pão estaladiço e os seus ingredientes preferidos para mergulhar, para um convívio delicioso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.062 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gqueijo gruyère, ralado
- 400 gqueijo emmental, ralado
- 1 dentealho, descascado
- 350 mlvinho branco seco
- 1 csamido de milho
- 2 cskirsch
- 0,5 ccnoz-moscada, ralado na hora
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
para mergulhar
- 1 unbaguete, cortado em cubos
Utensílios
panela de fondue · tigela · ralador · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Esfregar o interior de um tacho de fundo espesso ou de um tacho de fondue com o dente de alho e, depois, deitar fora o alho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto confere um subtil sabor a alho sem sobrepor o queijo.
- 2
Deitar o vinho branco seco no tacho preparado e aquecer em lume médio-baixo até começar apenas a fervilhar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não deixar o vinho ferver, pois isso pode tornar a fondue granulosa.
- 3
Misturar o queijo Gruyère ralado e o queijo Emmental com a maisena numa taça à parte, para revestir uniformemente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A maisena ajuda a evitar que o queijo se aglomere e garante uma consistência homogénea.
- 4
Adicionar gradualmente a mistura de queijo ao vinho a fervilhar, um punhado de cada vez, mexendo constantemente com uma colher de pau em movimento de oito até cada adição estar totalmente derretida e homogénea antes de juntar mais.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A paciência é fundamental para conseguir uma fondue perfeitamente lisa.
- 5
Quando todo o queijo estiver derretido e a fondue estiver homogénea, juntar o kirsch, a noz-moscada e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O kirsch acrescenta uma nota frutada e ligeiramente alcoólica, tradicional na fondue suíça.
- 6
Transferir a fondue para um queimador de fondue, colocado sobre uma chama baixa, para a manter quente e borbulhante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ajustar a chama conforme necessário para manter um fervilhar suave, evitando que a fondue se queime no fundo.
- 7
Servir imediatamente com os cubos de baguete para mergulhar.
Nota do cozinheiro: Incentivar os convidados a mexer a fondue com o pão para a manter homogénea e evitar a formação de uma crosta.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.062,2kcal
- Proteína
- 61,5g
- Hidratos de carbono
- 39,8g
- Gordura
- 64,1g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 3,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de fondue num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer a fondue que sobrou num tacho em lume brando, mexendo constantemente e juntando um pouco de vinho ou leite, se necessário, para restabelecer a consistência.
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