Omelete Japonesa Enrolada Clássica (Tamagoyaki)
O tamagoyaki é uma omelete enrolada doce e salgada, um elemento básico da cozinha japonesa. Camadas finas de ovo são cozinhadas delicadamente e dobradas para criar uma textura deliciosa. Esta receita é perfeita para o pequeno-almoço ou como complemento de uma marmita.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 250 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4 unovo
- 30 mldashi
- 5 mlmolho de soja
- 5 mlmirin
- 5 gaçúcar
- 1 csóleo vegetal
Utensílios
frigideira para tamagoyaki · espátula · tigela de mistura · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Partir os ovos numa taça média e batê-los suavemente até as gemas e as claras ficarem apenas combinadas, tendo cuidado para não criar demasiadas bolhas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater em excesso pode deixar o tamagoyaki duro. Um bater ligeiro é o ideal.
- 2
Noutra taça pequena, combinar o dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
Cerca de 1 min
- 3
Verter a mistura de dashi nos ovos batidos e misturar suavemente.
- 4
Aquecer uma frigideira retangular para tamagoyaki ou uma pequena frigideira antiaderente em lume médio-brando.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira retangular é a tradicional, mas uma pequena frigideira redonda também funciona.
- 5
Untar ligeiramente o fundo da frigideira com óleo vegetal usando papel de cozinha.
Nota do cozinheiro: Garantir que toda a superfície fica untada, especialmente os cantos.
- 6
Verter cerca de um terço da mistura de ovos para a frigideira quente, inclinando-a para cobrir o fundo uniformemente.
Nota do cozinheiro: A primeira camada deve ser fina, como uma crêpe.
- 7
À medida que o ovo vai coagular mas ainda está ligeiramente húmido por cima, enrolá-lo delicadamente de uma ponta da frigideira à outra usando pauzinhos ou uma espátula.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não esperar que cozinhe por completo, ou irá rachar ao enrolar.
- 8
Empurrar o ovo enrolado para um lado da frigideira.
- 9
Untar novamente de forma ligeira a parte vazia da frigideira.
- 10
Verter mais cerca de um terço da mistura de ovos para a frigideira, levantando ligeiramente o ovo enrolado para que a nova mistura escorra por baixo dele.
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a criar um enrolamento contínuo.
- 11
Quando esta camada estiver maioritariamente firme, mas ainda ligeiramente húmida, enrolar o primeiro ovo cozinhado sobre a nova camada, continuando a enrolar em direção ao outro lado da frigideira.
Cerca de 1 min
- 12
Repetir os passos 8-11 com a mistura de ovos restante.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Deve ficar uma omelete retangular, bem em camadas.
- 13
Quando todo o ovo estiver cozinhado e enrolado, retirar o tamagoyaki da frigideira e colocá-lo numa tábua de corte.
- 14
Deixar arrefecer ligeiramente e depois cortá-lo em pedaços com 1 polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cortá-lo quando ainda está morno ajuda a manter a forma.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 250,2kcal
- Proteína
- 14,6g
- Hidratos de carbono
- 5,1g
- Gordura
- 19,1g
- Fibra
- 0g
- Açúcar
- 4,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tamagoyaki que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
O tamagoyaki costuma comer-se frio ou à temperatura ambiente, mas pode ser suavemente aquecido no micro-ondas durante alguns segundos.
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