Bolo de Frutas Clássico de Ação de Graças
Este é um bolo de frutas tradicional e denso, recheado com uma rica variedade de frutas cristalizadas, frutos secos e especiarias quentes. O melaço confere um sabor profundo e complexo e uma cor escura, resultando numa sobremesa substancial, perfeita para reuniões festivas. A receita rende um bolo duradouro, cujo sabor melhora com o tempo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 5 h
- Doses
- 16
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 324 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 chávenamanteiga sem sal, amolecido
- 0,5 chávenaaçúcar granulado
- 2 unovo grande, batido(s)
- 1 chávenamelaço
- 2 csleitelho
- 0,5 ccbicarbonato de sódio
mistura de frutas e frutos secos
- 0,25 chávenacidra cristalizada, picado
- 0,25 chávenacasca de laranja cristalizada, picado
- 0,25 chávenacasca de limão cristalizada, picado
- 0,25 chávenaananás cristalizado, picado
- 0,25 chávenacereja cristalizada, cortado ao meio
- 1 chávenanoz, picado grosseiramente
- 0,5 chávenagroselha
- 0,5 chávenapassa sem semente
massa
- 2,25 chávenafarinha de trigo
cobertura de fruta
- 0,25 chávenafarinha de trigo
especiarias
- 0,5 ccnoz-moscada ralada
- 0,5 ccpimenta da Jamaica moída
- 0,5 cccravo moído
Utensílios
tigelas grandes para misturar · batedeira manual · forma de tubo · espátula · grade de resfriamento · tábua de cortar · faca · forno · peneira · batedeira planetária
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 150°C (300°F). Untar e polvilhar cuidadosamente com farinha uma forma de chaminé de 25cm (10 polegadas) ou duas formas de bolo inglês de 23x13cm (9x5 polegadas).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Usar papel vegetal no fundo da forma pode facilitar a remoção do bolo.
- 2
Num recipiente muito grande, combinar as nozes picadas, as passas de Corinto secas, as passas e todas as frutas cristalizadas picadas e cortadas ao meio.
Cerca de 3 min
- 3
Polvilhar a farinha destinada ao revestimento da fruta sobre a mistura de fruta e frutos secos. Envolver até cada peça ficar levemente coberta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo é crucial para impedir que as frutas e os frutos secos pesados afundem para o fundo do bolo durante a cozedura.
- 4
Numa tigela média separada, bater ou peneirar a farinha da massa com a noz-moscada moída, a pimenta-da-jamaica moída e o cravinho moído.
Cerca de 2 min
- 5
Numa tigela grande com uma batedeira de bancada ou de mão, bater a manteiga amolecida com o açúcar granulado em velocidade média-alta até a mistura ficar leve e fofa.
Cerca de 5 min
- 6
Adicionar gradualmente os ovos batidos à mistura de manteiga batida, mexendo bem até ficar totalmente incorporado.
Cerca de 2 min
- 7
Verter o melaço e misturar em velocidade baixa apenas até combinar. A massa pode parecer ligeiramente separada, o que é normal.
Cerca de 1 min
- 8
Numa chávena pequena, envolver o bicarbonato de sódio no leitelho. Vai formar espuma.
Cerca de 1 min
- 9
Verter imediatamente a mistura espumosa de leitelho para os ingredientes húmidos e misturar brevemente para combinar.
Cerca de 1 min
- 10
Adicionar a mistura de farinha e especiarias aos ingredientes húmidos em duas ou três adições, misturando em velocidade baixa até mal combinar após cada adição.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Evitar bater demasiado a massa para manter o bolo tenro.
- 11
Com uma espátula resistente, envolver a mistura de fruta e frutos secos coberta com farinha na massa até tudo ficar distribuído uniformemente. A massa ficará muito espessa e pesada.
Cerca de 3 min
- 12
Colher a massa para dentro da(s) forma(s) preparada(s) e usar o verso da espátula para espalhá-la numa camada uniforme.
Cerca de 2 min
- 13
Levar ao forno durante 2.5 a 3 horas. O bolo está pronto quando um espeto de madeira inserido no centro sair limpo.
Cerca de 2 h 30 min
Nota do cozinheiro: Se o topo do bolo começar a escurecer demasiado, pode cobri-lo frouxamente com um pedaço de folha de alumínio durante o restante tempo de cozedura.
- 14
Colocar a forma sobre uma grelha e deixar o bolo arrefecer durante 30 minutos antes de tentar desenformar.
Cerca de 30 min
- 15
Virar cuidadosamente o bolo para a grelha, retirar a forma e deixar arrefecer completamente até à temperatura ambiente.
Cerca de 1 h 30 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 324,1kcal
- Proteína
- 4,5g
- Hidratos de carbono
- 52,6g
- Gordura
- 11,7g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 34,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Embrulhar bem o bolo completamente frio em película aderente e depois numa camada de folha de alumínio; guardar num local fresco e escuro ou no frigorífico.
Este bolo é melhor servido à temperatura ambiente.
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