Pudins de Yorkshire Clássicos
Estes pudins de Yorkshire, estaladiços por fora e fofos por dentro, são um acompanhamento tradicional de um jantar com assado. Com uma massa simples, crescem lindamente num forno bem quente, criando cavidades perfeitas para o molho. Esta receita rende sempre pudins leves e arejados.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 264 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 100 gfarinha de trigo
- 2 unovo, grande
- 100 mlleite
- 50 mlágua
- 0,5 ccsal
- 4 csóleo vegetal
Utensílios
forma para Yorkshire pudding · xícaras medidoras · filme plástico · tigela de mistura · colheres medidoras · batedor · forno · peneira
A preparação
Passo a passo
- 1
Peneirar a farinha sem fermento para uma taça grande.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Peneirar ajuda a evitar grumos na massa.
- 2
Fazer uma cavidade no centro da farinha e partir os ovos para dentro.
Cerca de 1 min
- 3
Bater os ovos na farinha gradualmente, incorporando pequenas quantidades de farinha das laterais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Começar pelos ovos e adicionar lentamente a farinha cria primeiro uma pasta lisa e depois permite diluí-la.
- 4
Adicionar lentamente o leite e a água à mistura, batendo continuamente até se formar uma massa lisa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar grumos; uma massa lisa é essencial para que cresça bem.
- 5
Juntar o sal.
- 6
Cobrir a taça com película aderente e deixar a massa repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até várias horas.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O repouso da massa permite que o glúten relaxe, resultando num pudim mais leve.
- 7
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F).
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Um forno muito quente é crucial para que os pudins cresçam corretamente.
- 8
Dividir o óleo vegetal de forma igual pelas cavidades de uma forma de 4 cavidades para pudins de Yorkshire ou de uma forma de 12 cavidades para queques.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve ficar distribuído uniformemente no fundo de cada cavidade.
- 9
Colocar a forma com o óleo no forno pré-aquecido durante 5-10 minutos, até o óleo ficar a fumegar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O óleo tem de estar extremamente quente antes de juntar a massa.
- 10
Retirar cuidadosamente a forma quente do forno e verter rapidamente a massa para cada cavidade, enchendo-as até cerca de um terço.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa ajuda a manter o óleo quente; não encher mais de 1/3 para permitir o máximo crescimento.
- 11
Devolver imediatamente a forma ao forno e cozer durante 15-20 minutos, ou até ficarem bem dourados e bem crescidos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Não abrir a porta do forno durante os primeiros 15 minutos de cozedura, pois isso pode fazer os pudins abater.
- 12
Servir os pudins de Yorkshire imediatamente com o seu assado favorito e molho.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 264,3kcal
- Proteína
- 6,6g
- Hidratos de carbono
- 20,6g
- Gordura
- 17,3g
- Fibra
- 0,7g
- Açúcar
- 1,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os pudins de Yorkshire que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno bem quente a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até aquecerem por completo e ficarem estaladiços.