Arroz frito Dương Châu
O arroz frito Dương Châu é um arroz frito vietnamita clássico, conhecido pelas suas cores vivas e sabores intensos e salgados. Combina de forma deliciosa arroz, várias carnes e legumes, tudo salteado até ficar no ponto. É uma refeição substancial e reconfortante, perfeita para aproveitar arroz do dia anterior.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 587 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 3 chávenaarroz jasmim cozido, frio, do dia anterior
- 100 glinguiça de porco, em cubos
- 150 gcamarão, descascadas, sem veia e em cubos
- 150 gpeito de frango, em cubos
- 2 unovo grande, batido(s)
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 uncenoura, em cubos
- 0,5 chávenaervilhas congeladas, descongelado
- 2 csmolho de soja
- 1 csmolho de peixe
- 1 ccóleo de gergelim
- 2 csóleo vegetal
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 30 gcebolinha verde, picado
Utensílios
wok · frigideira grande · espátula
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer metade do óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o wok está quente antes de adicionar os ingredientes para obter os melhores resultados no salteado.
- 2
Deitar os ovos batidos e mexê-los rapidamente até ficarem apenas firmes, depois retirar do wok e reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado os ovos; devem permanecer ligeiramente macios.
- 3
Juntar o óleo vegetal restante ao wok.
- 4
Adicionar a salsicha de porco, os camarões e o peito de frango ao wok e saltear até estarem cozinhados, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Se o wok não for suficientemente grande, as carnes devem ser cozinhadas em lotes para evitar sobrelotação.
- 5
Retirar as carnes cozinhadas do wok e reservar com os ovos mexidos.
- 6
Juntar a cebola amarela picada e o alho picado ao wok e saltear até libertarem aroma, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
- 7
Incorporar a cenoura cortada em cubos e cozinhar durante 2-3 minutos até ficar ligeiramente tenra e crocante.
Cerca de 2 min
- 8
Juntar o arroz jasmim cozido e frio ao wok, desfazendo os eventuais torrões com a espátula.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O arroz frio do dia anterior funciona melhor para arroz frito, porque fica menos pegajoso.
- 9
Verter o molho de soja, o molho de peixe e o óleo de sésamo, depois temperar com sal e pimenta-preta.
Nota do cozinheiro: Ajustar o tempero ao gosto.
- 10
Saltear a mistura de arroz durante 5-7 minutos, garantindo que todos os ingredientes ficam bem envolvidos e que o arroz aquece por completo.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Manter o arroz em movimento para evitar que pegue e para obter uma ligeira crocância.
- 11
Voltar a juntar as carnes cozinhadas e os ovos mexidos ao wok.
- 12
Adicionar as ervilhas congeladas descongeladas e envolver tudo durante mais 2 minutos até ficar bem combinado e aquecido.
Cerca de 2 min
- 13
Decorar com as cebolas verdes picadas antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 586,6kcal
- Proteína
- 35,2g
- Hidratos de carbono
- 64,4g
- Gordura
- 20,1g
- Fibra
- 4,1g
- Açúcar
- 3,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de arroz frito Dương Châu num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até aquecer por completo, juntando um pouco de água se parecer seco.