Frangos de Cornualha com Recheio de Maçã
Frangos de Cornualha tenros são assados com um recheio saboroso e ligeiramente doce de pão, maçã e ervas aromáticas. Este prato resulta num prato principal elegante e descomplicado, perfeito para uma refeição especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 ungalinha Cornish, miúdos removidos
- 1 csazeite
tempero de galinha
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
recheio
- 100 gcebola amarela, finamente picado
- 180 gmaçã, descascado, sem caroço e cortado em cubos pequenos
- 40 gaipo, finamente picado
- 120 gpão, cortado em cubos
- 2 ccmanteiga sem sal, derretido
- 0,5 ccsálvia seca
- 0,5 cctomilho seco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
Utensílios
tigela grande · forno · faca · tábua de cortar · assadeira
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 350°F (175°C).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A grelha do forno deve ficar na posição central para um assado uniforme.
- 2
Numa taça grande, combinar a cebola picada, a maçã, o aipo, os cubos de pão, a manteiga derretida, a salva seca e o tomilho seco.
Cerca de 5 min
- 3
Juntar o sal e a pimenta-preta destinados ao recheio e envolver tudo até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar com cuidado evita esmagar demasiado os cubos de pão.
- 4
Secar os frangos de Cornualha por dentro e por fora com papel de cozinha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar a pele ajuda a ficar estaladiça durante o assado.
- 5
Rechear a cavidade de cada frango sem compactar a mistura de recheio.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O recheio não deve ser compactado, porque vai expandir durante a cozedura.
- 6
Untar o exterior de ambos os frangos com o azeite.
Cerca de 2 min
- 7
Temperar o exterior dos frangos com o sal e a pimenta-preta do grupo 'tempero dos frangos'.
Cerca de 1 min
- 8
Colocar os frangos com o peito virado para cima numa assadeira pequena para assar ou num prato de forno.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Atar as pernas com fio de cozinha pode dar uma apresentação mais limpa, mas não é necessário.
- 9
Assar durante 45 a 50 minutos, ou até a pele ficar dourada e um termómetro inserido na parte mais espessa da coxa marcar 165°F (74°C).
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Os sucos devem sair límpidos quando a coxa for perfurada com uma faca.
- 10
Retirar os frangos do forno e deixá-los repousar numa tábua de corte durante 10 minutos antes de trinchar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando em carne mais tenra.
- 11
Trinchar cada frango ao meio no sentido do comprimento para obter quatro porções.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 350°F (175°C) até aquecer por completo.
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