Frangos de Cornualha com Recheio de Maçã

Name: Frangos de Cornualha com Recheio de Maçã
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 2 un galinha Cornish miúdos removidos; 1 cs azeite; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído; 100 g cebola amarela finamente picado; 180 g maçã descascado, sem caroço e cortado em cubos pequenos; 40 g aipo finamente picado; 120 g pão cortado em cubos; 2 cc manteiga sem sal derretido; 0,5 cc sálvia seca; 0,5 cc tomilho seco; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído

Frangos de Cornualha tenros são assados com um recheio saboroso e ligeiramente doce de pão, maçã e ervas aromáticas. Este prato resulta num prato principal elegante e descomplicado, perfeito para uma refeição especial.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 20 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter aipo, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 ungalinha Cornish, miúdos removidos
1 csazeite

tempero de galinha

0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído

recheio

100 gcebola amarela, finamente picado
180 gmaçã, descascado, sem caroço e cortado em cubos pequenos
40 gaipo, finamente picado
120 gpão, cortado em cubos
2 ccmanteiga sem sal, derretido
0,5 ccsálvia seca
0,5 cctomilho seco
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído

Utensílios

tigela grande · forno · faca · tábua de cortar · assadeira

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 350°F (175°C).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A grelha do forno deve ficar na posição central para um assado uniforme.
2
Numa taça grande, combinar a cebola picada, a maçã, o aipo, os cubos de pão, a manteiga derretida, a salva seca e o tomilho seco.
Cerca de 5 min
3
Juntar o sal e a pimenta-preta destinados ao recheio e envolver tudo até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar com cuidado evita esmagar demasiado os cubos de pão.
4
Secar os frangos de Cornualha por dentro e por fora com papel de cozinha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar a pele ajuda a ficar estaladiça durante o assado.
5
Rechear a cavidade de cada frango sem compactar a mistura de recheio.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O recheio não deve ser compactado, porque vai expandir durante a cozedura.
6
Untar o exterior de ambos os frangos com o azeite.
Cerca de 2 min
7
Temperar o exterior dos frangos com o sal e a pimenta-preta do grupo 'tempero dos frangos'.
Cerca de 1 min
8
Colocar os frangos com o peito virado para cima numa assadeira pequena para assar ou num prato de forno.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Atar as pernas com fio de cozinha pode dar uma apresentação mais limpa, mas não é necessário.
9
Assar durante 45 a 50 minutos, ou até a pele ficar dourada e um termómetro inserido na parte mais espessa da coxa marcar 165°F (74°C).
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Os sucos devem sair límpidos quando a coxa for perfurada com uma faca.
10
Retirar os frangos do forno e deixá-los repousar numa tábua de corte durante 10 minutos antes de trinchar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando em carne mais tenra.
11
Trinchar cada frango ao meio no sentido do comprimento para obter quatro porções.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer num forno pré-aquecido a 350°F (175°C) até aquecer por completo.