Frango à manteiga cremoso
Tenros pedaços de frango são marinados e depois cozinhados em lume brando num molho rico, aveludado, à base de tomate e manteiga. Este prato indiano icónico é conhecido pelo sabor suave e pela textura incrivelmente cremosa, perfeito para servir com arroz ou naan.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 560 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
marinada
- 600 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 120 mliogurte natural
- 1 csgengibre, ralado
- 1 csalho, picado
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 ccgaram masala
- 0,5 ccpimenta em pó
- 0,5 ccsal
molho
- 2 csmanteiga sem sal
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 csgengibre, ralado
- 1 csalho, picado
- 1 cccominho em pó
- 1 cccoentro em pó
- 1 ccpáprica
- 400 gtomate amassado em lata
- 1 ccaçúcar
- 120 mlcreme de leite
- 1 cckasuri methi, amassado
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
frigideira grande · panela · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar os pedaços de frango, o iogurte natural, o gengibre da marinada, o alho da marinada, o açafrão-da-índia em pó, o garam masala, o pó de malagueta e o sal da marinada numa tigela.
Cerca de 5 min
- 2
Misturar bem para garantir que todo o frango fica coberto. Tapar a tigela e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas.
Nota do cozinheiro: Marinar durante mais tempo resulta num frango mais tenro e saboroso.
- 3
Derreter a manteiga sem sal numa frigideira grande ou numa panela em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 5
Adicionar o gengibre do molho e o alho do molho, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar o pó de cominho, os coentros em pó e a paprika, mexendo durante 30 segundos para torrar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar as especiarias.
- 7
Juntar o tomate triturado de lata e o açúcar. Levar a mistura a fervura suave.
Cerca de 3 min
- 8
Adicionar o frango marinado à panela, incluindo qualquer marinada em excesso. Mexer para envolver.
Cerca de 1 min
- 9
Tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até o frango estar completamente cozinhado.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o frango atinge uma temperatura interna de 74°C (165°F).
- 10
Juntar as natas e o kasuri methi esmagado. Cozinhar por mais 2-3 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O kasuri methi dá um sabor distinto; esfregá-lo entre as mãos antes de juntar para libertar o aroma.
- 11
Provar e retificar o tempero com sal, se necessário.
- 12
Decorar com coentros frescos antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 560,2kcal
- Proteína
- 43,3g
- Hidratos de carbono
- 16,6g
- Gordura
- 35,5g
- Fibra
- 2,7g
- Açúcar
- 8,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de frango à manteiga num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo se o molho estiver demasiado espesso.
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