Frango à manteiga cremoso

Name: Frango à manteiga cremoso
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 600 g coxa de frango sem osso e sem pele cortado em pedaços de 2,5 cm; 120 ml iogurte natural; 1 cs gengibre ralado; 1 cs alho picado; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc garam masala; 0,5 cc pimenta em pó; 0,5 cc sal; 2 cs manteiga sem sal; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 cs gengibre ralado; 1 cs alho picado; 1 cc cominho em pó; 1 cc coentro em pó; 1 cc páprica; 400 g tomate amassado em lata; 1 cc açúcar; 120 ml creme de leite; 1 cc kasuri methi amassado; 2 cs coentro fresco picado

Tenros pedaços de frango são marinados e depois cozinhados em lume brando num molho rico, aveludado, à base de tomate e manteiga. Este prato indiano icónico é conhecido pelo sabor suave e pela textura incrivelmente cremosa, perfeito para servir com arroz ou naan.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 560 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

marinada

600 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
120 mliogurte natural
1 csgengibre, ralado
1 csalho, picado
0,5 cccúrcuma em pó
1 ccgaram masala
0,5 ccpimenta em pó
0,5 ccsal

molho

2 csmanteiga sem sal
1 uncebola amarela, finamente picado
1 csgengibre, ralado
1 csalho, picado
1 cccominho em pó
1 cccoentro em pó
1 ccpáprica
400 gtomate amassado em lata
1 ccaçúcar
120 mlcreme de leite
1 cckasuri methi, amassado

guarnição

2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

frigideira grande · panela · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Combinar os pedaços de frango, o iogurte natural, o gengibre da marinada, o alho da marinada, o açafrão-da-índia em pó, o garam masala, o pó de malagueta e o sal da marinada numa tigela.
Cerca de 5 min
2
Misturar bem para garantir que todo o frango fica coberto. Tapar a tigela e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas.
Nota do cozinheiro: Marinar durante mais tempo resulta num frango mais tenro e saboroso.
3
Derreter a manteiga sem sal numa frigideira grande ou numa panela em lume médio.
Cerca de 1 min
4
Juntar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
5
Adicionar o gengibre do molho e o alho do molho, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
6
Adicionar o pó de cominho, os coentros em pó e a paprika, mexendo durante 30 segundos para torrar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar as especiarias.
7
Juntar o tomate triturado de lata e o açúcar. Levar a mistura a fervura suave.
Cerca de 3 min
8
Adicionar o frango marinado à panela, incluindo qualquer marinada em excesso. Mexer para envolver.
Cerca de 1 min
9
Tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até o frango estar completamente cozinhado.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o frango atinge uma temperatura interna de 74°C (165°F).
10
Juntar as natas e o kasuri methi esmagado. Cozinhar por mais 2-3 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O kasuri methi dá um sabor distinto; esfregá-lo entre as mãos antes de juntar para libertar o aroma.
11
Provar e retificar o tempero com sal, se necessário.
12
Decorar com coentros frescos antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 560,2kcal
Proteína: 43,3g
Hidratos de carbono: 16,6g
Gordura: 35,5g
Fibra: 2,7g
Açúcar: 8,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de frango à manteiga num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo se o molho estiver demasiado espesso.