Cheesecake cremoso de chocolate
Um cheesecake de chocolate rico e decadente com uma base clássica de bolacha Graham. Uma camada final de cobertura de natas ácidas equilibra na perfeição o profundo sabor a chocolate do recheio cremoso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 6 h 5 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 428 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
crosta
- 1 chávenafarinha de bolacha graham
- 3 csaçúcar granulado
- 3 csmanteiga sem sal, derretido
recheio
- 450 gcream cheese, amolecido à temperatura ambiente
- 0,33 chávenacacau em pó sem açúcar
- 0,75 chávenaaçúcar granulado
- 1 ccextrato de baunilha
- 2 unovo, em temperatura ambiente
cobertura
- 1 chávenacreme azedo
- 2 csaçúcar granulado
- 1 ccextrato de baunilha
Utensílios
forma de aro removível · xícaras medidoras · espátula · tigela de mistura · colheres medidoras · batedeira elétrica · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F) e untar levemente uma forma desmontável ou uma forma redonda de 23cm (9-inch).
Cerca de 5 min
- 2
Numa tigela pequena, misturar as migalhas de bolacha Graham, o açúcar da base e a manteiga derretida até a mistura parecer areia molhada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar as costas de uma colher ou o fundo de um copo medidor ajuda a misturar e a prensar as migalhas.
- 3
Prensar firmemente a mistura de migalhas no fundo e ligeiramente nas laterais da forma preparada.
Cerca de 2 min
- 4
Levar a base ao forno durante 10 minutos, retirar depois do forno e reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A cozedura prévia da base ajuda a evitar que fique empapada por baixo do recheio.
- 5
Numa tigela grande com uma batedeira elétrica, bater o queijo creme amolecido em velocidade média até ficar completamente liso e sem grumos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Raspar frequentemente as laterais da tigela garante que tudo fica bem incorporado.
- 6
Adicionar o cacau em pó e o açúcar granulado do recheio e misturar em velocidade baixa até ficar apenas combinado.
Cerca de 2 min
- 7
Juntar o extrato de baunilha do recheio e bater.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar os ovos um de cada vez, misturando em velocidade baixa após cada adição apenas até a gema desaparecer.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso depois de adicionar os ovos pode fazer o cheesecake rachar durante a cozedura.
- 9
Verter o recheio de chocolate sobre a base pré-cozida e espalhá-lo numa camada uniforme.
Cerca de 1 min
- 10
Levar ao forno durante 30 minutos, ou até o centro estar quase firme, mas ainda com uma ligeira oscilação.
Cerca de 30 min
- 11
Enquanto o cheesecake coze, misturar numa tigela pequena as natas ácidas, o açúcar da cobertura e o extrato de baunilha da cobertura até ficar homogéneo.
Cerca de 1 min
- 12
Retirar cuidadosamente o cheesecake do forno e espalhar suavemente a cobertura de natas ácidas sobre a superfície quente.
Cerca de 2 min
- 13
Voltar a colocar o cheesecake no forno e cozer durante mais 5 minutos para firmar a cobertura.
Cerca de 5 min
- 14
Desligar o forno e deixar o cheesecake arrefecer lá dentro com a porta ligeiramente entreaberta durante 1 hora.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Este arrefecimento lento é fundamental para evitar fissuras.
- 15
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente até à temperatura ambiente sobre uma grelha.
Cerca de 1 h
- 16
Cobrir o cheesecake com película aderente e refrigerar durante pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, antes de servir.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer é essencial para que o cheesecake fique totalmente firme e para que os sabores se fundam.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 428kcal
- Proteína
- 6,5g
- Hidratos de carbono
- 33,1g
- Gordura
- 31,3g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 31g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o cheesecake restante bem tapado no frigorífico.
Servir de preferência frio, diretamente do frigorífico.
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