Cheesecake cremoso de chocolate
Um cheesecake de chocolate rico e decadente com uma base clássica de bolacha Graham. Uma camada final de cobertura de natas ácidas equilibra na perfeição o profundo sabor a chocolate do recheio cremoso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 6 h 5 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 428 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
crosta
- 1 chávenafarinha de bolacha graham
- 3 csaçúcar granulado
- 3 csmanteiga sem sal, derretido
recheio
- 450 gcream cheese, amolecido à temperatura ambiente
- 0,33 chávenacacau em pó sem açúcar
- 0,75 chávenaaçúcar granulado
- 1 ccextrato de baunilha
- 2 unovo, em temperatura ambiente
cobertura
- 1 chávenacreme azedo
- 2 csaçúcar granulado
- 1 ccextrato de baunilha
Utensílios
forma de aro removível · xícaras medidoras · espátula · tigela de mistura · colheres medidoras · batedeira elétrica · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F) e untar levemente uma forma desmontável ou uma forma redonda de 23cm (9-inch).
Cerca de 5 min
- 2
Numa tigela pequena, misturar as migalhas de bolacha Graham, o açúcar da base e a manteiga derretida até a mistura parecer areia molhada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar as costas de uma colher ou o fundo de um copo medidor ajuda a misturar e a prensar as migalhas.
- 3
Prensar firmemente a mistura de migalhas no fundo e ligeiramente nas laterais da forma preparada.
Cerca de 2 min
- 4
Levar a base ao forno durante 10 minutos, retirar depois do forno e reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A cozedura prévia da base ajuda a evitar que fique empapada por baixo do recheio.
- 5
Numa tigela grande com uma batedeira elétrica, bater o queijo creme amolecido em velocidade média até ficar completamente liso e sem grumos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Raspar frequentemente as laterais da tigela garante que tudo fica bem incorporado.
- 6
Adicionar o cacau em pó e o açúcar granulado do recheio e misturar em velocidade baixa até ficar apenas combinado.
Cerca de 2 min
- 7
Juntar o extrato de baunilha do recheio e bater.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar os ovos um de cada vez, misturando em velocidade baixa após cada adição apenas até a gema desaparecer.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso depois de adicionar os ovos pode fazer o cheesecake rachar durante a cozedura.
- 9
Verter o recheio de chocolate sobre a base pré-cozida e espalhá-lo numa camada uniforme.
Cerca de 1 min
- 10
Levar ao forno durante 30 minutos, ou até o centro estar quase firme, mas ainda com uma ligeira oscilação.
Cerca de 30 min
- 11
Enquanto o cheesecake coze, misturar numa tigela pequena as natas ácidas, o açúcar da cobertura e o extrato de baunilha da cobertura até ficar homogéneo.
Cerca de 1 min
- 12
Retirar cuidadosamente o cheesecake do forno e espalhar suavemente a cobertura de natas ácidas sobre a superfície quente.
Cerca de 2 min
- 13
Voltar a colocar o cheesecake no forno e cozer durante mais 5 minutos para firmar a cobertura.
Cerca de 5 min
- 14
Desligar o forno e deixar o cheesecake arrefecer lá dentro com a porta ligeiramente entreaberta durante 1 hora.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Este arrefecimento lento é fundamental para evitar fissuras.
- 15
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente até à temperatura ambiente sobre uma grelha.
Cerca de 1 h
- 16
Cobrir o cheesecake com película aderente e refrigerar durante pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, antes de servir.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer é essencial para que o cheesecake fique totalmente firme e para que os sabores se fundam.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 428kcal
- Proteína
- 6,5g
- Hidratos de carbono
- 33,1g
- Gordura
- 31,3g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 31g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o cheesecake restante bem tapado no frigorífico.
Servir de preferência frio, diretamente do frigorífico.
Mais receitas
Todas as receitasBolo Huckle Buckle com mirtilos
Um bolo simples, de uma só camada, carregado de mirtilos frescos e coberto com um streusel doce de canela e manteiga. Este clássico bolo americano tem um miolo tenro e húmido e é perfeito para o pequeno-almoço, brunch ou um lanche da tarde.
1 h 20 min 346 kcalSalada de batata da Suábia (Kartoffelsalat)
Esta salada de batata tradicional da Suábia apresenta batatas tenras temperadas com uma vinagreta morna à base de caldo, com um toque ácido. Ao contrário das versões com maionese, esta receita é leve, fresca e naturalmente vegana. É um excelente acompanhamento para qualquer refeição.
1 h 15 min 282 kcalFruta Martorana
Fruta Martorana é uma confeção siciliana vibrante feita de amêndoas finamente moídas e açúcar. Estes encantadores 'frutos' moldados à mão têm um sabor delicado e doce e uma aparência surpreendentemente realista, tornando-se uma iguaria vegan deliciosa, perfeita para ocasiões especiais ou para oferecer como presente único.
3 h 322 kcalArroz Caldo
Saborear o máximo conforto com este arroz caldo filipino tradicional, uma papa de arroz salgada infundida com gengibre e alho aromáticos. As tenras coxas de frango cozem suavemente com arroz jasmim, criando um prato cremoso e reconfortante, perfeito para qualquer hora do dia. Finalizado com alho frito crocante e cebolinho fresco, oferece uma deliciosa combinação de texturas e sabores.
1 h 15 min 614 kcalLegumes de raiz assados
Um acompanhamento simples e delicioso, com legumes de raiz naturalmente doces assados até ficarem macios e ligeiramente caramelizados. Esta receita é naturalmente sem glúten e sem lacticínios, tornando-a adequada para várias necessidades alimentares.
45 min 271 kcalArroz de Couve-Flor Simples
Este arroz de couve-flor rápido e fácil é uma alternativa versátil e pobre em hidratos de carbono ao arroz tradicional à base de cereais. É perfeito como acompanhamento ou como base para salteados e tigelas. Fica pronto em minutos e é um essencial numa cozinha saudável.
13 min 70 kcalMarides fritas
Marides fritas crocantes, uma entrada grega clássica. Estes peixes pequenos são ligeiramente enfarinhados e fritos rapidamente até ficarem dourados e deliciosos. Servem-se melhor quentes, com um toque de sumo de limão fresco.
25 min