Polenta Cremosa Vegana

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Levar o caldo de legumes a ferver num tacho de tamanho médio em lume forte.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Usar um tacho maior do que pensa precisar ajuda a evitar que ferva e transborde.

2. 2

   Assim que ferver, juntar lentamente a sêmola fina de milho, um pouco de cada vez, mexendo com uma vara de arames para evitar grumos.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Deitar a sêmola num fio contínuo e fino enquanto se mexe sem parar é a chave para uma polenta homogénea.

3. 3

   Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que pegue.

   Cerca de 20 min

   Nota do cozinheiro: Mexer a cada 5 minutos ou assim garante uma textura cremosa e evita que o fundo queime.

4. 4

   Retirar o tacho do lume e juntar o sal, a pimenta-preta, a levedura nutricional (se estiver a usar) e a manteiga vegana (se estiver a usar).

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: A levedura nutricional acrescenta um sabor a queijo sem laticínios, e a manteiga vegana intensifica a cremosidade.

5. 5

   Provar e ajustar os temperos conforme necessário, depois servir imediatamente como um acompanhamento macio e cremoso.

   Nota do cozinheiro: Para uma polenta mais firme, verter para um prato baixo, deixar arrefecer completamente, depois cortar nas formas desejadas e levar ao forno ou grelhar.