Paximádia Cretenses (Tostas de Cevada)
Estas tostas tradicionais de cevada cretenses são um elemento básico da dieta mediterrânica, conhecidas pela sua crocância incrível e pela capacidade de absorver sabores. Feitas com ingredientes simples, são perfeitas para as mergulhar em azeite e cobrir com tomates frescos. Podem ser apreciadas como um lanche saudável e saciante ou como parte de uma refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 393 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 300 gfarinha de cevada
- 200 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 250 mlágua morna
- 60 mlazeite
- 1 ccsal
- 2 cssemente de gergelim(opcional)
Utensílios
tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de cevada, a farinha de trigo, o fermento seco de padeiro e o sal. Mexer bem para distribuir os ingredientes de forma uniforme.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o azeite aos ingredientes secos, mexendo com uma colher até formar uma massa rugosa.
Cerca de 3 min
- 3
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, basta acrescentar uma pequena quantidade de farinha de trigo, uma colher de sopa de cada vez.
- 4
Colocar a massa numa taça limpa, ligeiramente untada com azeite, tapar com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local quente durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
- 5
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
- 6
Retirar o ar da massa levedada e dividi-la em duas porções iguais. Moldar cada porção num rolo com cerca de 20-25 cm (8-10 polegadas) de comprimento.
Cerca de 3 min
- 7
Colocar os rolos no tabuleiro preparado. Se desejar, polvilhar o topo com sementes de sésamo.
Cerca de 1 min
- 8
Cozer durante 30-35 minutos, ou até os rolos ficarem dourados e firmes ao toque.
Cerca de 35 min
- 9
Retirar os rolos do forno e deixá-los arrefecer completamente sobre uma grelha. Quando arrefecerem, cortar cada rolo em tostas com 1.5 cm (½ polegada) de espessura.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Os rolos devem arrefecer completamente antes de serem cortados para evitar que se esfarelem.
- 10
Reduzir a temperatura do forno para 100°C (200°F). Dispor as tostas fatiadas numa única camada no tabuleiro.
Cerca de 2 min
- 11
Cozer por mais 60-75 minutos, virando-as a meio, até as tostas ficarem completamente secas e muito estaladiças.
Cerca de 1 h 15 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é secá-las, não deixá-las ganhar mais cor. Convém vigiá-las de perto para evitar que queimem.
- 12
Desligar o forno e deixar as tostas lá dentro com a porta do forno ligeiramente entreaberta por mais 30 minutos para garantir que ficam bem secas e estaladiças.
Cerca de 30 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 393,1kcal
- Proteína
- 9,3g
- Hidratos de carbono
- 58,8g
- Gordura
- 12,3g
- Fibra
- 6g
- Açúcar
- 0,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as tostas arrefecidas e completamente secas num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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