Tofu crocante com sésamo

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Prensar suavemente o tofu firme para remover o excesso de água, depois cortá-lo em cubos de 1 polegada.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Prensar o tofu é crucial para obter uma textura crocante.

2. 2

   Numa taça média, envolver os cubos de tofu com o amido de milho até ficarem uniformemente cobertos.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande ou num wok em lume médio-alto.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Adicionar o tofu coberto à frigideira quente numa única camada, tendo o cuidado de não sobrelotar a frigideira.

   Nota do cozinheiro: Cozinhar em lotes, se necessário, assegura um dourar uniforme.

5. 5

   Cozinhar durante 3-5 minutos de cada lado, virando de vez em quando, até todos os lados ficarem dourados e crocantes.

   Cerca de 15 min

6. 6

   Enquanto o tofu cozinha, preparar o molho: bater numa taça pequena o molho de soja, o vinagre de arroz, o xarope de ácer, o óleo de sésamo, o alho picado e o gengibre ralado.

   Cerca de 3 min

7. 7

   Numa taça separada muito pequena, misturar o amido de milho e a água para criar uma papa.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Esta mistura vai engrossar o molho.

8. 8

   Quando o tofu estiver crocante, retirá-lo da frigideira e reservar.

9. 9

   Verter o molho preparado para a frigideira quente.

10. 10

    Levar o molho a lume brando e depois incorporar lentamente, com a vara de arames, a mistura de amido de milho.

    Cerca de 1 min

11. 11

    Cozinhar o molho, mexendo constantemente, até engrossar ao ponto desejado, cerca de 1-2 minutos.

    Cerca de 2 min

12. 12

    Devolver o tofu crocante à frigideira e envolver delicadamente para o cobrir bem com o molho.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Servir de imediato, guarnecendo com sementes de sésamo tostadas e cebola de rama fatiada, se desejar.