Tofu crocante com sésamo
Esta receita apresenta cubos de tofu fritos na frigideira, envolvidos num molho de sésamo saboroso, ligeiramente doce e com um toque ácido. É uma refeição vegan rápida e fácil, saciante e cheia de sabor. Fica deliciosa sobre arroz ou com os seus legumes salteados preferidos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 253 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, prensado e em cubos
- 2 csamido de milho
- 3 csóleo vegetal
molho
- 4 csmolho de soja
- 2 csvinagre de arroz
- 2 csxarope de bordo
- 1 ccóleo de gergelim
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccgengibre, ralado
- 1 ccamido de milho
- 2 cságua
guarnição
- 1 cssemente de gergelim, tostado(opcional)
- 1 uncebolinha verde, fatiado(opcional)
Utensílios
tigela pequena · batedor · tigela média · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Prensar suavemente o tofu firme para remover o excesso de água, depois cortá-lo em cubos de 1 polegada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu é crucial para obter uma textura crocante.
- 2
Numa taça média, envolver os cubos de tofu com o amido de milho até ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande ou num wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o tofu coberto à frigideira quente numa única camada, tendo o cuidado de não sobrelotar a frigideira.
Nota do cozinheiro: Cozinhar em lotes, se necessário, assegura um dourar uniforme.
- 5
Cozinhar durante 3-5 minutos de cada lado, virando de vez em quando, até todos os lados ficarem dourados e crocantes.
Cerca de 15 min
- 6
Enquanto o tofu cozinha, preparar o molho: bater numa taça pequena o molho de soja, o vinagre de arroz, o xarope de ácer, o óleo de sésamo, o alho picado e o gengibre ralado.
Cerca de 3 min
- 7
Numa taça separada muito pequena, misturar o amido de milho e a água para criar uma papa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esta mistura vai engrossar o molho.
- 8
Quando o tofu estiver crocante, retirá-lo da frigideira e reservar.
- 9
Verter o molho preparado para a frigideira quente.
- 10
Levar o molho a lume brando e depois incorporar lentamente, com a vara de arames, a mistura de amido de milho.
Cerca de 1 min
- 11
Cozinhar o molho, mexendo constantemente, até engrossar ao ponto desejado, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
- 12
Devolver o tofu crocante à frigideira e envolver delicadamente para o cobrir bem com o molho.
Cerca de 1 min
- 13
Servir de imediato, guarnecendo com sementes de sésamo tostadas e cebola de rama fatiada, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 253kcal
- Proteína
- 9,6g
- Hidratos de carbono
- 15,7g
- Gordura
- 17,7g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 6,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tofu crocante com sésamo que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio até aquecer por completo, ou no micro-ondas, embora possa perder alguma crocância.
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