Churros ao Estilo Cubano com Açúcar e Canela
Estes churros estaladiços são uma deliciosa iguaria, popular em cafés e pastelarias cubanos. Feitos com uma massa choux simples, são fritos até ficarem dourados e depois envolvidos numa mistura doce de açúcar e canela. Saboreá-los quentes como uma sobremesa ou lanche reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 559 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 240 mlágua
- 55 gmanteiga sem sal, cortado em pedaços
- 130 gfarinha de trigo
- 1 unovo grande
- 720 mlóleo vegetal, para fritar
massa de churro
- 1 csaçúcar granulado
- 0,25 ccsal
açúcar com canela
- 0,5 chávenaaçúcar granulado
- 1 cccanela em pó
Utensílios
tesoura de cozinha · ponta estrela · prato raso · caçarola · escumadeira · papel toalha · tigela · panela grande · grade de resfriamento · colher de pau · termômetro para doces · saco de confeitar
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar a água, a manteiga, o açúcar granulado da massa dos churros e o sal num tacho médio. Levar a mistura a fervura viva em lume médio-alto, mexendo até a manteiga derreter.
Cerca de 5 min
- 2
Retirar o tacho do lume. Adicionar a farinha de trigo de uma só vez e mexer vigorosamente com uma colher de pau até se formar uma bola de massa e esta se descolar das laterais do tacho.
Cerca de 2 min
- 3
Transferir a massa para uma taça média e deixar arrefecer durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Adicionar o ovo grande à massa arrefecida e bater com uma colher de pau ou uma batedeira elétrica até ficar totalmente incorporado e a massa lisa.
Cerca de 2 min
- 5
Colocar a massa num saco de pasteleiro com uma boquilha grande em estrela (como uma Ateco 826 ou 827).
Cerca de 1 min
- 6
Aquecer o óleo vegetal num tacho grande de fundo espesso ou numa panela de ferro esmaltado em lume médio-alto até 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de rebuçados ajuda a controlar a temperatura do óleo para obter melhores resultados.
- 7
Formar cuidadosamente tiras de massa de 10-15 cm (4-6 polegadas) diretamente no óleo quente, usando tesouras de cozinha ou uma faca para cortar a massa do saco de pasteleiro. Fritar 3-4 churros de cada vez para evitar sobrelotação.
- 8
Fritar os churros durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados no centro.
Cerca de 6 min
- 9
Com uma escumadeira, retirar os churros cozinhados do óleo e colocá-los numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 10
Numa travessa rasa, combinar o açúcar granulado da mistura de açúcar e canela com a canela em pó.
Cerca de 1 min
- 11
Enquanto os churros ainda estiverem mornos, envolvê-los na mistura de açúcar e canela até ficarem uniformemente revestidos.
Cerca de 1 min
- 12
Servir os churros imediatamente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 559,4kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 59,1g
- Gordura
- 34,4g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 34g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Os churros sabem melhor frescos, mas as sobras podem ser guardadas num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer no forno tostador ou na fritadeira de ar durante alguns minutos até ficarem estaladiços.
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