Ensalada moldeada de naranja y verduras
Una ensalada de gelatina vibrante, de aire retro, que combina el dulzor del zumo de naranja con la textura crujiente de la zanahoria rallada, la col y el apio. Esta refrescante ensalada moldeada es una guarnición única y colorida, perfecta para comidas compartidas o un almuerzo ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 5 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 66 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 1 cdtaaceite neutro, para engrasar el molde
- 7 ggelatina en polvo sin sabor
- 60 mlagua fría
- 360 mlzumo de naranja
- 30 mljarabe de arce(opcional)
- 1 pizcasal
- 150 gzanahoria, rallado
- 50 glombarda, rallado finamente
- 50 grepollo verde, rallado finamente
- 50 gapio, finamente picado
- 5 gcebollino, picado
Utensilios
molde de 1 litro · rallador de caja · bol · cacerola pequeña · cuchillo · tabla de cortar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Unta ligeramente con aceite neutro un molde de 1 cuarto (1 litro).
Unos 1 min
Nota de cocina: Pasar el aceite con papel de cocina deja una capa fina y uniforme.
- 2
En un cazo pequeño, vierte el agua fría y espolvorea la gelatina en polvo por encima. Déjala reposar 2 minutos para que se hidrate.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hidratar la gelatina evita los grumos y ayuda a que se disuelva con suavidad.
- 3
Pon el cazo a fuego bajo y remueve suavemente hasta que la gelatina se disuelva por completo, unos 2-3 minutos. No dejes que la mezcla hierva.
Unos 3 min
- 4
Retira el cazo del fuego e incorpora el zumo de naranja, el sirope de arce opcional y la sal hasta que se integren por completo.
Unos 1 min
- 5
Vierte la mezcla de gelatina en un bol aparte y refrigérala hasta que espese hasta la consistencia de claras de huevo crudas, unos 30-40 minutos.
Unos 35 min
Nota de cocina: Este enfriado inicial ayuda a que las verduras queden repartidas de forma uniforme en lugar de hundirse hasta el fondo.
- 6
Saca la gelatina espesada del frigorífico e incorpora con suavidad la zanahoria rallada, la col lombarda, la col verde, el apio y el cebollino.
Unos 5 min
- 7
Vierte con cuidado la mezcla de la ensalada en el molde preparado y repártela de manera uniforme.
Unos 2 min
- 8
Tapa y refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche, hasta que la ensalada esté completamente firme.
Unos 4 h
Nota de cocina: Dejarla toda la noche en frío da los mejores resultados y una cuajada muy firme.
- 9
Para servir, sumerge brevemente el fondo del molde en un bol de agua templada durante 5-10 segundos, luego coloca encima un plato de servir e inviértelo con cuidado para desmoldar la ensalada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un remojo demasiado largo hará que el exterior de la ensalada se derrita.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 65,6kcal
- Proteínas
- 1g
- Hidratos
- 14,4g
- Grasas
- 1g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 10,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdala tapada en el frigorífico.
Sírvela fría, directamente del frigorífico.