Orangen-Gemüse-Formsalat
Ein farbenfroher, an Retro-Rezepte erinnernder Geleesalat, der die Süße von Orangensaft mit der knackigen Textur von geraspelten Karotten, Kohl und Sellerie verbindet. Dieser erfrischende Formsalat ist eine besondere und bunte Beilage, ideal für Mitbringbuffets oder ein leichtes Mittagessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 5 Std.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 66 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 TLneutrales Öl, zum Einfetten der Form
- 7 gungesüßtes Gelatinepulver
- 60 mlkaltes Wasser
- 360 mlOrangensaft
- 30 mlAhornsirup(optional)
- 1 PriseSalz
- 150 gKarotte, geraspelt
- 50 gRotkohl, fein gerieben
- 50 gGrünkohl, fein gerieben
- 50 gSellerie, fein gehackt
- 5 gSchnittlauch, gehackt
Küchenutensilien
1-Liter-Form · Kastenreibe · Schüssel · kleiner Kochtopf · Messer · Schneidebrett · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eine 1-Quart-(1-Liter-)Form leicht mit dem neutralen Öl einfetten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Papiertuch verteilt das Öl in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht.
- 2
In einem kleinen Topf das kalte Wasser angießen und das Gelatinepulver darüberstreuen. 2 Minuten stehen lassen, damit es quellen kann.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Quellen der Gelatine verhindert Klümpchen und sorgt dafür, dass sie sich glatt löst.
- 3
Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und vorsichtig rühren, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat, etwa 2-3 Minuten. Die Mischung nicht kochen lassen.
Etwa 3 Min.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und den Orangensaft, den optionalen Ahornsirup und das Salz einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Gelatinemischung in eine separate Schüssel geben und im Kühlschrank kühlen, bis sie die Konsistenz von rohem Eiweiß hat, etwa 30-40 Minuten.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Durch diesen ersten Kühlgang bleibt das Gemüse gleichmäßig verteilt, statt auf den Boden zu sinken.
- 6
Die angedickte Gelatine aus dem Kühlschrank nehmen und die geraspelte Karotte, den Rotkohl, den Weißkohl, den Sellerie und den Schnittlauch vorsichtig unterheben.
Etwa 5 Min.
- 7
Die Salatmischung vorsichtig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Etwa 2 Min.
- 8
Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bis der Salat ganz fest ist.
Etwa 4 Std.
Küchentipp: Über Nacht gekühlt wird der Salat besonders fest.
- 9
Zum Servieren den Boden der Form 5-10 Sekunden lang kurz in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen, dann einen Servierteller darauflegen und beides vorsichtig stürzen, damit sich der Salat löst.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn die Form zu lange eingetaucht wird, schmilzt die Außenseite des Salats.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 65,6kcal
- Eiweiß
- 1g
- Kohlenhydrate
- 14,4g
- Fett
- 1g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 10,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Gekühlt direkt aus dem Kühlschrank servieren.
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