Dhido
O dhido é um prato tradicional nepalês feito de farinha, normalmente de painço ou trigo-sarraceno, cozinhado até ficar com uma consistência espessa, semelhante a papa. É muitas vezes servido com caris, pickles ou gundruk. Esta versão vegan é simples, substancial e reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 189 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 4,5 chávenaágua
- 1 csmanteiga clarificada
- 1,5 chávenafarinha de milho miúdo
- 0,5 ccsal
Utensílios
espátula · colher de pau · panela de fundo grosso
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar a água a ferver vivamente num tacho de fundo pesado, em lume alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um tacho de fundo pesado ajuda a evitar que pegue.
- 2
Reduzir o lume para médio-baixo e adicionar o ghee e o sal à água a ferver.
- 3
Adicionar gradualmente a farinha de painço ao tacho, mexendo continuamente com uma colher de pau ou espátula para evitar grumos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Juntar a farinha devagar e mexer vigorosamente é essencial para um dhido liso.
- 4
Continuar a mexer e a esmagar a mistura contra as paredes do tacho até formar uma bola espessa, lisa e coesa, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O dhido está pronto quando se descola das paredes do tacho e apresenta um aspeto brilhante.
- 5
Retirar do lume e deixar repousar no tacho durante um par de minutos antes de servir.
Nota do cozinheiro: Isso permite que fique ligeiramente mais firme.
- 6
Servir quente, tradicionalmente moldando porções individuais com o verso de uma colher ou uma taça pequena.
Nota do cozinheiro: Fica delicioso com o seu caril nepalês favorito ou gundruk.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 189kcal
- Proteína
- 4,6g
- Hidratos de carbono
- 28,4g
- Gordura
- 5,3g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 0,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o dhido restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas com um pouco de água, ou a vapor até ficar quente e macio.