Arroz Djuvec
Este prato substancioso de arroz Djuvec apresenta uma mistura saborosa de legumes e arroz, sendo muitas vezes servido como acompanhamento ou como prato principal vegetariano. É uma experiência reconfortante e aromática com raízes na cozinha dos Balcãs.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 477 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenaarroz de grão longo, enxaguado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimentão vermelho, em cubos
- 1 unpimentão verde, em cubos
- 400 gtomates amassados enlatados
- 3 chávenacaldo de legumes
- 1 ccpáprica
- 0,5 ccpáprica doce
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 ccsal
- 2 csazeite
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
xícaras medidoras · colheres medidoras · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa frigideira funda em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho, o pimento vermelho e o pimento verde. Saltear por mais 5 minutos até os pimentos começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
- 4
Adicionar a páprica, a páprica doce, a pimenta-preta e o sal. Cozinhar durante 1 minuto, mexendo constantemente, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar as especiarias.
- 5
Juntar o arroz de grão longo passado por água e cozinhar durante 2-3 minutos, garantindo que o arroz fique bem envolvido na mistura de legumes e especiarias.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda o arroz a absorver os sabores e evita que fique demasiado pegajoso.
- 6
Verter os tomates triturados enlatados e o caldo de legumes. Levar a mistura a ferver suavemente.
Cerca de 5 min
- 7
Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 18-20 minutos, ou até todo o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Evitar levantar a tampa com demasiada frequência durante a cozedura em lume brando para manter o calor e o vapor.
- 8
Retirar do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso permite que o arroz termine de cozer a vapor e fique mais solto.
- 9
Soltar o arroz Djuvec com um garfo e decorar com salsa fresca antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 477kcal
- Proteína
- 10,3g
- Hidratos de carbono
- 91g
- Gordura
- 8,2g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 9,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de arroz Djuvec num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo para evitar que seque.
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