Endívias com fiambre

Name: Endívias com fiambre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: french
Ingredients: 8 un endívia aparado; 8 fatia presunto fatiado finamente; 30 g manteiga; 30 g farinha de trigo; 500 ml leite aquecido; 0,5 cc noz-moscada moído; 100 g queijo gruyère ralado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora

Este prato clássico francês apresenta endívias tenras estufadas, envoltas em fiambre e levadas ao forno com um molho béchamel cremoso. É uma refeição reconfortante e saborosa, perfeita para um jantar acolhedor. O ligeiro amargor das endívias equilibra lindamente o molho rico e o fiambre salgado.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 351 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

8 unendívia, aparado
8 fatiapresunto, fatiado finamente
100 gqueijo gruyère, ralado
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

béchamel

30 gmanteiga
30 gfarinha de trigo
500 mlleite, aquecido
0,5 ccnoz-moscada, moído

Utensílios

panela grande · caçarola média · batedor · forma de assar

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 5 min
2
Levar um tacho grande com água salgada a ferver. Adicionar as endívias e escaldar durante 5 minutos, depois escorrer bem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O escaldar ajuda a reduzir o amargor das endívias.
3
Num tacho médio, derreter a manteiga em lume médio. Juntar a farinha e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, para criar um roux.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem o roux evita um sabor a farinha crua no molho béchamel.
4
Juntar gradualmente o leite aquecido, batendo com varas até o molho ficar liso e espesso. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o leite lentamente ajuda a evitar a formação de grumos no béchamel.
5
Pegar em cada endívia escaldada e envolvê-la bem numa fatia de fiambre. Colocar as endívias envolvidas, com a união para baixo, num prato de forno.
Cerca de 5 min
6
Verter o molho béchamel de maneira uniforme sobre as endívias envolvidas. Polvilhar o queijo Gruyère ralado por cima.
Cerca de 2 min
7
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até o molho borbulhar e o queijo ficar dourado.
Cerca de 25 min
8
Servir de imediato como prato principal reconfortante.

Por dose

Nutrição

30%Pontuação

Calorias: 351,4kcal
Proteína: 25,5g
Hidratos de carbono: 22,3g
Gordura: 18,6g
Fibra: 7,9g
Açúcar: 7,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar quaisquer sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no forno ou no micro-ondas até ficar bem aquecido.