Endívias com fiambre
Este prato clássico francês apresenta endívias tenras estufadas, envoltas em fiambre e levadas ao forno com um molho béchamel cremoso. É uma refeição reconfortante e saborosa, perfeita para um jantar acolhedor. O ligeiro amargor das endívias equilibra lindamente o molho rico e o fiambre salgado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 351 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 8 unendívia, aparado
- 8 fatiapresunto, fatiado finamente
- 100 gqueijo gruyère, ralado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
béchamel
- 30 gmanteiga
- 30 gfarinha de trigo
- 500 mlleite, aquecido
- 0,5 ccnoz-moscada, moído
Utensílios
panela grande · caçarola média · batedor · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 5 min
- 2
Levar um tacho grande com água salgada a ferver. Adicionar as endívias e escaldar durante 5 minutos, depois escorrer bem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O escaldar ajuda a reduzir o amargor das endívias.
- 3
Num tacho médio, derreter a manteiga em lume médio. Juntar a farinha e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, para criar um roux.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem o roux evita um sabor a farinha crua no molho béchamel.
- 4
Juntar gradualmente o leite aquecido, batendo com varas até o molho ficar liso e espesso. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o leite lentamente ajuda a evitar a formação de grumos no béchamel.
- 5
Pegar em cada endívia escaldada e envolvê-la bem numa fatia de fiambre. Colocar as endívias envolvidas, com a união para baixo, num prato de forno.
Cerca de 5 min
- 6
Verter o molho béchamel de maneira uniforme sobre as endívias envolvidas. Polvilhar o queijo Gruyère ralado por cima.
Cerca de 2 min
- 7
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até o molho borbulhar e o queijo ficar dourado.
Cerca de 25 min
- 8
Servir de imediato como prato principal reconfortante.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 351,4kcal
- Proteína
- 25,5g
- Hidratos de carbono
- 22,3g
- Gordura
- 18,6g
- Fibra
- 7,9g
- Açúcar
- 7,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no forno ou no micro-ondas até ficar bem aquecido.
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