Silsi Etíope
O silsi é um guisado etíope saboroso, frequentemente servido como acompanhamento. Esta versão vegana destaca batatas e cenouras tenras, cozinhadas lentamente num molho de tomate rico e temperado. É uma adição aromática e reconfortante a qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 217 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 uncebola roxa, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 csmistura de especiarias berbere
- 3 csextrato de tomate
- 400 gtomate picado, enlatado
- 2 unbatata, descascado e cortado em cubos de 1,5 cm
- 2 uncenoura, descascado e cortado em rodelas de 1,5 cm
- 1,5 chávenacaldo de legumes
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 csóleo neutro
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo neutro numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola roxa e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e o gengibre e cozinhar por mais um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a mistura de especiarias berbere e a pasta de tomate, mexendo constantemente durante 2-3 minutos para torrar as especiarias e intensificar o sabor da pasta de tomate.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As especiarias não devem queimar; se necessário, o lume pode ser reduzido.
- 5
Juntar os tomates em cubos, as batatas, as cenouras e o caldo de legumes. Temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 6
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, ou até as batatas e as cenouras ficarem tenras.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue e a garantir uma cozedura uniforme.
- 7
Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 8
Finalizar com coentros frescos, se usar, antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 217kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 32,1g
- Gordura
- 8,7g
- Fibra
- 6,9g
- Açúcar
- 9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de silsi num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas, até ficar bem quente.
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