Fasulye Pilaki (salada turca de feijão branco)

Name: Fasulye Pilaki (salada turca de feijão branco)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 4 doses
Cuisine: turkish
Ingredients: 250 g feijão-cannellini seco demolhado durante a noite; 4 cs azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 un cenoura picado finamente; 3 dente alho picado; 1 cs extrato de tomate; 400 g tomate picado em lata; 2 chávena água quente; 0,5 cc açúcar; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs endro fresco picado; 2 cs salsa fresca picado

O Fasulye Pilaki é um prato tradicional turco com feijão branco tenro, cozinhado num molho rico à base de azeite e tomate, com legumes. Serve-se tipicamente frio, como meze ou acompanhamento. Esta receita vegana é simples de preparar e oferece uma combinação deliciosa de sabores salgados e frescos.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 3 h
Doses: 4
Dificuldade: Média

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

250 gfeijão-cannellini seco, demolhado durante a noite
4 csazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
1 uncenoura, picado finamente
3 dentealho, picado
1 csextrato de tomate
400 gtomate picado em lata
2 chávenaágua quente
0,5 ccaçúcar
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 csendro fresco, picado
2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Escorrer os feijões cannellini demolhados e passar bem por água. Colocá-los numa panela grande, cobrir com água fresca e levar a ferver. Reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 20-30 minutos, ou até os feijões ficarem tenros mas ainda manterem a forma. Escorrer e reservar.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A demolha de um dia para o outro reduz significativamente o tempo de cozedura. Se se esquecer, pode fazer uma demolha rápida, fervendo-os por 1 minuto e deixando-os em água quente durante uma hora.
2
Num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido, aquecer o azeite em lume médio. Juntar a cebola picada e a cenoura em cubos, cozinhando até a cebola ficar translúcida e a cenoura amolecer, cerca de 7-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que agarre e garante uma cozedura uniforme.
3
Juntar o alho picado e a pasta de tomate ao tacho. Cozinhar por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até a pasta de tomate escurecer ligeiramente e libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozer a pasta de tomate ajuda a aprofundar o sabor.
4
Envolver os tomates em cubos de conserva, a água quente, o açúcar, o sal e a pimenta-preta. Levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 3 min
5
Adicionar os feijões cannellini cozidos previamente ao molho. Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, permitindo que os sabores se integrem e o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém verificar de vez em quando e juntar um pouco mais de água quente se o molho ficar demasiado espesso.
6
Retirar o tacho do lume e deixar o fasulye pilaki arrefecer até à temperatura ambiente. Depois de arrefecer, transferir para um recipiente hermético e refrigerar durante pelo menos 2 horas antes de servir. Isto permite que os sabores se desenvolvam por completo.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: O fasulye pilaki fica melhor bem frio.
7
Antes de servir, guarnecer com endro fresco e salsa fresca.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de fasulye pilaki num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Servir o fasulye pilaki tradicionalmente frio ou à temperatura ambiente.