Pão de milho sem gordura

Name: Pão de milho sem gordura
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 9 doses
Cuisine: american
Ingredients: 1,25 chávena fubá; 0,33 chávena farinha de trigo integral; 1 cc fermento em pó; 1 cc bicarbonato de sódio; 0,5 cc sal; 60 g cenoura ralado fino; 1 cs sumo de maçã concentrado; 1 chávena leitelho desnatado; 2 un clara de ovo

Uma versão simples e mais leve do clássico pão de milho, esta receita não usa óleo nem manteiga. O leitelho magro e a cenoura ralada dão bastante humidade, resultando num acompanhamento tenro e saboroso, perfeito para sopas ou guisados.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 9
Dificuldade: Fácil

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,25 chávenafubá
0,33 chávenafarinha de trigo integral
1 ccfermento em pó
1 ccbicarbonato de sódio
0,5 ccsal
60 gcenoura, ralado fino
1 cssumo de maçã concentrado
1 chávenaleitelho desnatado
2 unclara de ovo

Utensílios

forma quadrada 20 cm · espátula · tigela grande · grade de resfriamento · tigela média · batedor · forno

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 350°F (175°C) e preparar uma forma quadrada antiaderente de 8 polegadas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver uma forma antiaderente, pode untar ligeiramente uma forma normal ou forrá-la com papel vegetal.
2
Numa taça grande, misturar com um batedor de arames a farinha de milho, a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal até ficar bem combinado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar primeiro os ingredientes secos garante que os agentes levedantes ficam distribuídos de forma uniforme.
3
Noutra taça média, bater as claras com um batedor de arames até ficarem leves e espumosas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As claras espumosas dão leveza à textura do pão de milho.
4
Envolver o leitelho magro, o concentrado de sumo de maçã e a cenoura ralada nas claras espumosas.
Cerca de 2 min
5
Verter a mistura dos ingredientes húmidos na taça dos ingredientes secos.
Cerca de 1 min
6
Envolver delicadamente os ingredientes com uma espátula até ficar apenas combinado. Ter cuidado para não bater em excesso; alguns grumos não fazem mal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Bater em excesso pode desenvolver o glúten da farinha e deixar o pão de milho duro.
7
Verter a massa na forma preparada e usar a espátula para a espalhar numa camada uniforme.
Cerca de 1 min
8
Levar ao forno durante 20-25 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
Cerca de 25 min
9
Retirar a forma do forno e deixar o pão de milho arrefecer sobre uma grelha durante pelo menos 10 minutos antes de cortar.
Nota do cozinheiro: Deixá-lo arrefecer ligeiramente ajuda a assentar e dá fatias mais limpas.

Conservar bem

Conservação

Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 dias ou no frigorífico durante mais tempo.

Reaquecer

Reaquecer fatias individuais no micro-ondas durante 15-20 segundos ou embrulhadas em folha de alumínio num forno torradeira.