Fekkas
Os fekkas são bolachas marroquinas tradicionais de dupla cozedura, semelhantes a biscotti, frequentemente apreciadas com chá. Esta versão vem salpicada com amêndoas e sementes de sésamo, oferecendo uma crocância deliciosa e um sabor a frutos secos. São perfeitas para molhar e guardar para mais tarde.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 535 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, sésamo e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gfarinha de trigo
- 100 gaçúcar granulado
- 1 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 3 unovo, grande
- 80 mlóleo vegetal
- 100 gamêndoa pelada, inteiro
- 2 cssemente de gergelim
- 1 cságua de flor de laranjeira
ovo batido
- 1 ungema de ovo
- 1 csleite
Utensílios
tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · batedor · faca serrilhada
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa tigela grande, misturar com um batedor de arames a farinha sem fermento, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 3
Numa tigela separada, bater ligeiramente os ovos e depois juntar o óleo vegetal e a água de flor de laranjeira.
Cerca de 2 min
- 4
Verter os ingredientes húmidos sobre os secos e misturar até ficarem apenas incorporados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso deixa as bolachas menos tenras.
- 5
Envolver as amêndoas peladas e as sementes de sésamo até ficarem distribuídas uniformemente pela massa.
Cerca de 2 min
- 6
Dividir a massa em três porções iguais e moldar cada porção num rolo, com cerca de 25-30 cm (10-12 inches) de comprimento e 5 cm (2 inches) de largura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, as mãos ligeiramente polvilhadas com farinha ajudam.
- 7
Colocar os rolos no tabuleiro preparado, garantindo espaço suficiente entre eles, pois vão alastrar ligeiramente.
Cerca de 1 min
- 8
Bater a gema de ovo e o leite para a mistura de ovo.
Cerca de 1 min
- 9
Pincelar o topo dos rolos de massa com a mistura de ovo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esta mistura de ovo dá aos fekkas uma crosta dourada.
- 10
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até os rolos ficarem dourados e firmes ao toque.
Cerca de 25 min
- 11
Retirar o tabuleiro do forno e deixar os rolos arrefecerem durante 10-15 minutos numa grelha.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Arrefecê-los um pouco facilita o corte sem se desfazerem.
- 12
Reduzir a temperatura do forno para 150°C (300°F).
- 13
Com uma faca serrilhada afiada, cortar cuidadosamente os rolos na diagonal em bolachas com 1 cm (½ inch) de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um movimento de serra suave funciona melhor para evitar que se partam.
- 14
Dispor os fekkas cortados, com o lado cortado para baixo, no tabuleiro.
Cerca de 1 min
- 15
Voltar ao forno e cozer durante mais 20 minutos, virando-os a meio, até ambos os lados ficarem dourados e crocantes.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Esta segunda cozedura é crucial para a crocância característica dos fekkas.
- 16
Deixar os fekkas arrefecer completamente numa grelha antes de servir.
Nota do cozinheiro: À medida que arrefecem, ficam ainda mais crocantes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 535kcal
- Proteína
- 13,6g
- Hidratos de carbono
- 57,3g
- Gordura
- 27,6g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 18,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os fekkas já arrefecidos num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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