Bolinhos de peixe ao estilo filipino

Name: Bolinhos de peixe ao estilo filipino
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: filipino
Ingredients: 400 g filé de peixe branco sem pele, sem espinhas; 0,25 chávena polvilho de tapioca; 1 un clara de ovo; 2 dente alho picado; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta branca moído; 2 cs água gelado; 3 chávena óleo vegetal para fritar por imersão; 0,5 chávena molho de pimenta doce

Estes bolinhos de peixe caseiros são uma comida de rua muito popular nas Filipinas, perfeitos como lanche ou entrada. Feitos a partir de uma simples pasta de peixe, são fritos levemente até ficarem dourados e podem ser servidos com um molho agridoce e ligeiramente ácido para mergulhar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 318 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gfilé de peixe branco, sem pele, sem espinhas
0,25 chávenapolvilho de tapioca
1 unclara de ovo
2 dentealho, picado
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta branca, moído
2 cságua, gelado
3 chávenaóleo vegetal, para fritar por imersão

para servir

0,5 chávenamolho de pimenta doce

Utensílios

tigela · prato · panela funda · escumadeira · papel toalha · processador de alimentos · termômetro culinário

A preparação

Passo a passo

1
Cortar o filete de peixe em pedaços mais pequenos e colocá-los num robot de cozinha.
Cerca de 2 min
2
Adicionar a farinha de tapioca, a clara de ovo, o alho picado, o sal, a pimenta branca moída e a água bem gelada ao robot de cozinha.
Cerca de 1 min
3
Processar a mistura até formar uma pasta lisa e espessa. Raspar as laterais conforme necessário.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar pedaços de peixe para obter uma textura lisa.
4
Transferir a pasta de peixe para uma taça e tapá-la. Levar ao frigorífico durante pelo menos 15 minutos para que fique ligeiramente mais firme.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Este passo torna a pasta mais fácil de trabalhar.
5
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou wok em lume médio até atingir cerca de 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para uma cozedura uniforme.
6
Com duas colheres ou uma pequena colher de gelado, deitar cuidadosamente colheradas da pasta de peixe no óleo quente, formando pequenas bolas redondas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar sobrecarregada; é preferível fritar em lotes, se necessário.
7
Fritar os bolinhos de peixe durante 3-5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e cozinhados no interior.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os bolinhos de peixe vão subir à superfície quando estiverem quase prontos.
8
Retirar os bolinhos de peixe cozinhados com uma escumadeira e transferi-los para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
9
Servir os bolinhos de peixe quentes com molho agridoce de malagueta para mergulhar.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 318,1kcal
Proteína: 18,9g
Hidratos de carbono: 15g
Gordura: 20,6g
Fibra: 0,2g
Açúcar: 6,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os bolinhos de peixe que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer no forno ou na fritadeira de ar quente até ficarem bem quentes e estaladiços, ou fritar brevemente na frigideira.