Rolos de Canela no Processador de Alimentos
Estes rolos de canela macios e fofos ficam prontos rapidamente graças a um processador de alimentos, que trata de toda a mistura e da sova inicial. O recheio clássico de canela e açúcar é enrolado na massa tenra, que depois é cozida até ficar dourada e coroada com uma simples cobertura de queijo creme.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 659 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 2,25 ccfermento biológico seco
- 60 mlágua morna, cerca de 40-45°C
- 2 csaçúcar granulado
- 375 gfarinha de trigo
- 1 ccsal
- 45 gmanteiga sem sal, frio e em cubos
- 1 unovo grande, levemente batido
- 120 mlleite integral, aquecido
recheio
- 60 gmanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
- 110 gaçúcar demerara, compactado
- 1,5 cscanela em pó
glacê
- 115 gcream cheese, amolecido à temperatura ambiente
- 30 gmanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
- 120 gaçúcar de confeiteiro, peneirado
- 1 ccextrato de baunilha
- 1 csleite integral
Utensílios
processador de alimentos · rolo de massa · xícaras medidoras · colheres medidoras · batedeira elétrica · tigelas de mistura · faca · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça pequena, misturar o fermento seco ativo, a água morna e uma pitada do açúcar granulado. Deixar repousar durante 5-10 minutos até formar espuma.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se o fermento não formar espuma, pode estar fora de prazo. É melhor começar de novo com fermento fresco.
- 2
Na taça de um processador de alimentos, misturar por impulsos a farinha, o açúcar granulado restante e o sal até combinar.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a manteiga fria em cubos ao processador de alimentos e misturar por impulsos até a mistura parecer pão ralado grosso.
Cerca de 1 min
- 4
Verter a mistura de fermento, o ovo batido e o leite morno para o processador de alimentos.
Cerca de 1 min
- 5
Processar até a massa se juntar numa bola única, ligeiramente pegajosa, que se descola das paredes da taça.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a massa parecer demasiado seca, pode-se acrescentar leite uma colher de chá de cada vez. Se ficar demasiado húmida, pode-se acrescentar farinha uma colher de sopa de cada vez.
- 6
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar suavemente durante cerca de 1 minuto até formar uma bola lisa.
Cerca de 1 min
- 7
Colocar a massa numa taça ligeiramente untada, cobri-la com um pano limpo e deixá-la levedar num local quente e sem correntes de ar durante cerca de 60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno apenas com a luz acesa é um ótimo sítio para a massa levedar.
- 8
Enquanto a massa leveda, preparar o recheio misturando o açúcar mascavado claro e a canela em pó numa taça pequena.
Cerca de 2 min
- 9
Pressionar suavemente a massa levedada para a desgaseificar e colocá-la sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Estendê-la num retângulo com aproximadamente 30x40 cm (12x16 polegadas).
Cerca de 5 min
- 10
Espalhar a manteiga amolecida do recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma margem de 1 cm (1/2 polegada) ao longo de uma das extremidades compridas.
Cerca de 2 min
- 11
Polvilhar a mistura de canela e açúcar de forma uniforme sobre a manteiga.
Cerca de 1 min
- 12
Começando pela extremidade comprida oposta à margem limpa, enrolar firmemente a massa num cilindro. Beliscar a junção para selar.
Cerca de 2 min
- 13
Cortar o cilindro em 12 rolos de tamanho igual e dispô-los, com o lado do corte para cima, numa travessa de forno untada de 23x33 cm (9x13 polegadas).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O fio dental sem sabor pode dar um corte mais limpo do que uma faca.
- 14
Cobrir a travessa e deixar os rolos levedar por mais 30 minutos até parecerem inchados e se tocarem uns nos outros.
Cerca de 30 min
- 15
Enquanto os rolos levedam, pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
- 16
Cozer durante 20-25 minutos, ou até os rolos ficarem dourados e cozinhados no centro.
Cerca de 25 min
- 17
Enquanto os rolos cozem, preparar a cobertura. Numa taça média, bater o queijo creme amolecido e a manteiga até ficar homogéneo. Juntar gradualmente o açúcar em pó, depois adicionar o extrato de baunilha e o leite, misturando até obter uma consistência lisa e espalhável.
Cerca de 5 min
- 18
Deixar os rolos arrefecer na forma durante 5-10 minutos antes de espalhar a cobertura por cima. Servir morno.
Cerca de 10 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 658,6kcal
- Proteína
- 10g
- Hidratos de carbono
- 94,4g
- Gordura
- 27,1g
- Fibra
- 3,1g
- Açúcar
- 44,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os rolos que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente ou no frigorífico.
Aquecer um rolo no micro-ondas durante 15-20 segundos até ficar morno e macio.
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