Guisado Francês de Lentilhas de Puy
Este guisado francês de lentilhas de Puy, farto e cheio de sabor, é uma refeição reconfortante e nutritiva. As lentilhas verdes, com sabor terroso, são cozidas em lume brando com legumes aromáticos, ervas e um rico caldo de tomate. É perfeito para um almoço ou jantar satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 chávenalentilhas de Puy, enxaguado
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 411 gtomate em cubos em lata, sem escorrer
- 4 chávenacaldo de legumes
- 1 cctomilho fresco, picado
- 1 unfolha de louro
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
concha · faca · tábua de cortar · panela grande · panela de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar as lentilhas de Puy por água fria e reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A lavagem ajuda a remover quaisquer impurezas e o excesso de amido das lentilhas.
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa panela de ferro esmaltado em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a cebola amarela, a cenoura e o aipo ao tacho.
- 4
Saltear durante 5-7 minutos até os legumes amolecerem, mexendo de vez em quando.
Cerca de 7 min
- 5
Juntar o alho e cozinhar por mais 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar queimar o alho.
- 6
Adicionar as lentilhas de Puy passadas por água, os tomates em cubos enlatados, o caldo de legumes, o tomilho fresco e a folha de louro ao tacho.
Cerca de 2 min
- 7
Temperar com sal e pimenta preta.
- 8
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 30-35 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Verificar as lentilhas periodicamente e acrescentar um pouco mais de caldo ou água se o guisado ficar demasiado seco.
- 9
Retirar a folha de louro antes de servir.
Cerca de 1 min
- 10
Provar e ajustar os temperos, se necessário.
Cerca de 1 min
- 11
Distribuir o guisado por tigelas e decorar com salsa fresca.
Conservar bem
Guardar o guisado restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, juntando um pouco de água ou caldo se necessário, ou no micro-ondas até ficar bem quente.