Coalhadas de queijo fritas
Estas coalhadas de queijo fritas e crocantes são um petisco delicioso e salgado, perfeito para partilhar. Um panado leve envolve a coalhada de queijo macia, que se derrete na boca, oferecendo um contraste de texturas muito satisfatório. São rápidas de preparar e agradam sempre a toda a gente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 450 gcoalhada de queijo fresco, gelado
- 1 chávenafarinha de trigo
- 2 unovo, batido(s)
- 2 csleite
- 1 chávenafarinha de rosca, panko
- 0,5 ccalho em pó
- 0,5 cccebola em pó
- 0,25 ccpáprica
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
- 4 chávenaóleo vegetal
Utensílios
termômetro para fritura · escumadeira · papel toalha · panela grande · grade de resfriamento · batedor · pratos rasos
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar uma estação de panado com três pratos rasos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pratos de tarte ou tigelas largas facilitam a panagem.
- 2
No primeiro prato, misturar a farinha de trigo, o alho em pó, a cebola em pó, a paprika, o sal e a pimenta-preta; misturar bem.
Cerca de 1 min
- 3
No segundo prato, bater os ovos com o leite.
- 4
No terceiro prato, colocar o pão ralado.
- 5
Trabalhando em pequenas levas, envolver cada coalhada de queijo primeiro na farinha temperada, garantindo que fique totalmente coberto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O excesso de farinha deve ser sacudido.
- 6
De seguida, mergulhar a coalhada enfarinhada na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso.
- 7
Por fim, envolver a coalhada no pão ralado, pressionando suavemente para garantir que adere.
Nota do cozinheiro: Um revestimento espesso e uniforme deixa-os ainda mais estaladiços.
- 8
Colocar as coalhadas de queijo panadas num prato ou tabuleiro à medida que forem sendo preparadas e levar ao frigorífico durante pelo menos 15 minutos para ajudar o revestimento a fixar-se.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A refrigeração impede que o queijo derreta demasiado depressa durante a fritura.
- 9
Num tacho grande de fundo espesso ou numa panela de ferro fundido, aquecer o óleo vegetal a 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de fritura permite controlar a temperatura do óleo com precisão.
- 10
Adicionar cuidadosamente algumas coalhadas de queijo panadas ao óleo quente, tendo cuidado para não encher demasiado o tacho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Fritar em lotes evita que a temperatura do óleo baixe demasiado.
- 11
Fritar durante 2-3 minutos, ou até ficarem dourados e estaladiços, virando ocasionalmente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinham depressa, por isso é preciso vigiá-los de perto!
- 12
Com uma escumadeira, retirar as coalhadas de queijo fritas e colocá-las numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir de imediato garante a melhor textura.
- 13
Repetir com as coalhadas de queijo restantes.
Cerca de 4 min
Conservar bem
Guardar as coalhadas de queijo fritas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) até aquecerem por completo e ficarem estaladiços.
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