Fugazza com queijo
Fugazza com queijo é um delicioso pão argentino ao estilo de focaccia, recheado com queijo e coberto com uma generosa quantidade de cebola fresca e orégãos. É um prato saboroso e reconfortante, perfeito para uma refeição ligeira ou uma entrada, oferecendo uma combinação única de texturas e sabores salgados.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 591 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 500 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 5 gaçúcar
- 10 gsal
- 300 mlágua morna
- 30 mlazeite
recheio
- 300 gmussarela, ralado
- 100 gprovolone, ralado
cobertura
- 2 uncebola amarela, fatiado finamente
- 15 mlazeite
- 2 ccorégano seco
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
Utensílios
rolo de massa · tigela grande · assadeira · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal para a massa.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o azeite aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
- 3
Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
- 4
Colocar a massa numa tigela levemente untada com óleo, cobri-la com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixá-la levedar num local morno durante 60-90 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para levedar a massa.
- 5
Enquanto a massa leveda, preparar a cobertura cortando finamente as cebolas amarelas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma mandolina permite obter fatias muito finas e uniformes, se tiver uma.
- 6
Depois de a massa ter levedado, pressioná-la suavemente para libertar o ar.
Cerca de 1 min
- 7
Dividir a massa em duas porções iguais.
Cerca de 1 min
- 8
Sobre uma superfície levemente enfarinhada, estender uma porção de massa num retângulo ou círculo, com cerca de 30x40 cm (12x16 polegadas), consoante o tamanho da forma de ir ao forno.
Cerca de 3 min
- 9
Transferir esta camada de massa para um tabuleiro ou forma levemente untado com óleo.
Cerca de 1 min
- 10
Espalhar uniformemente o queijo mozzarella ralado e o queijo provolone sobre a primeira camada de massa, deixando uma pequena margem à volta das bordas.
Cerca de 2 min
- 11
Estender a segunda porção de massa ao mesmo tamanho e colocá-la cuidadosamente sobre o recheio de queijo.
Cerca de 2 min
- 12
Beliscar as bordas das camadas de massa de cima e de baixo para selar o queijo no interior.
Cerca de 2 min
- 13
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F).
Cerca de 15 min
- 14
Pincelar o topo da fugazza com azeite.
Cerca de 1 min
- 15
Dispor as cebolas amarelas fatiadas uniformemente sobre o topo da massa.
Cerca de 2 min
- 16
Polvilhar com orégãos secos, sal e pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 1 min
- 17
Cozer durante 20-25 minutos, ou até a crosta ficar dourada e as cebolas tenras e ligeiramente caramelizadas.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar para impedir que as cebolas queimem.
- 18
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de cortar e servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar arrefecer brevemente ajuda o queijo a firmar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 591,3kcal
- Proteína
- 22,6g
- Hidratos de carbono
- 70,7g
- Gordura
- 23,4g
- Fibra
- 3,7g
- Açúcar
- 3,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de fugazza num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos, ou até ficar bem aquecida.
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