Galaktoboureko

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Preparar primeiro a calda, combinando o açúcar granulado, a água, o sumo de limão, o pau de canela e a casca de laranja num tacho médio.

2. 2

   Levar a mistura da calda a ferver em lume médio-alto, mexendo até o açúcar se dissolver.

   Cerca de 5 min

3. 3

   Reduzir o lume para baixo e deixar ferver em lume brando durante 10-15 minutos, até engrossar ligeiramente. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A calda deve estar fria quando for vertida sobre o galaktoboureko quente para impedir que a massa filo fique encharcada.

4. 4

   Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).

   Cerca de 10 min

5. 5

   Para o creme, aquecer o leite gordo e o açúcar granulado num tacho grande em lume médio até começar a fervilhar.

   Cerca de 5 min

6. 6

   Incorporar gradualmente a semolina fina, mexendo constantemente para evitar grumos.

   Cerca de 2 min

7. 7

   Continuar a cozinhar e a mexer durante 5-7 minutos, até a mistura engrossar até uma consistência semelhante à de um pudim.

   Cerca de 7 min

8. 8

   Retirar o creme do lume e incorporar as gemas, o extrato de baunilha e a raspa de limão até ficar bem misturado.

   Cerca de 2 min

9. 9

   Untar levemente um tabuleiro de 9x13 polegadas (23x33 cm) com um pouco da manteiga sem sal derretida.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Colocar uma folha de massa filo no tabuleiro e pincelar generosamente com manteiga derretida. Repetir este processo com metade das folhas de massa filo, sobrepondo-as com cuidado e barrando cada uma com manteiga.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: A massa filo não utilizada deve manter-se coberta com um pano húmido para evitar que seque.

11. 11

    Verter o creme de semolina preparado de forma uniforme sobre a massa filo em camadas.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Cobrir o creme com as folhas de massa filo restantes, pincelando cada camada com manteiga derretida como antes.

    Cerca de 10 min

13. 13

    Usar uma faca afiada para marcar as camadas superiores de massa filo em porções para servir, tendo o cuidado de não cortar até ao creme.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Isto ajuda a calda a penetrar de forma uniforme e torna mais fácil servir.

14. 14

    Levar ao forno durante 45-50 minutos, ou até a massa filo ficar dourada e crocante.

    Cerca de 50 min

15. 15

    Assim que retirar o galaktoboureko do forno, verter lentamente a calda fria de forma uniforme sobre a sobremesa quente.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: O som de crepitar indica que a calda está a ser absorvida corretamente.

16. 16

    Deixar o galaktoboureko arrefecer completamente e repousar durante pelo menos 2 horas para absorver totalmente a calda e firmar.

    Cerca de 2 h

    Nota do cozinheiro: O repouso é crucial para obter a melhor textura e o melhor sabor.