Gibanica (Tarte sérvia de queijo)
A Gibanica é uma tarte salgada tradicional sérvia, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço ou como refeição ligeira. Camadas de massa filo estaladiça são recheadas com uma mistura rica de queijos e ovos e levadas ao forno até ficarem douradas e crocantes. Esta receita resulta num prato reconfortante e saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 708 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmassa filo, descongelado
- 400 gqueijo feta, esfarelado
- 250 gqueijo cottage
- 4 unovo, grande
- 240 mlleite
- 120 mlcreme azedo
- 60 mlóleo vegetal
- 1 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
para pincelar
- 30 gmanteiga, derretido
Utensílios
pincel de massa · garfo · tigela grande · tigela média · forno · batedor · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Untar ligeiramente uma travessa de forno de 9x13 polegadas (23x33 cm).
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça grande, misturar o queijo feta esfarelado com o queijo cottage. Mexer bem com um garfo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os queijos devem ficar bem incorporados para que o sabor fique distribuído de forma uniforme.
- 3
Numa taça média separada, bater os ovos com o leite, as natas ácidas, o óleo vegetal, o fermento em pó, o sal e a pimenta-preta até ficar homogéneo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O fermento em pó ajuda a massa filo a crescer e a ficar ainda mais folhada.
- 4
Dispor duas folhas de massa filo na travessa preparada, deixando as extremidades sair pelas laterais. Pincelar levemente com manteiga derretida.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter a restante massa filo coberta com um pano húmido para evitar que seque.
- 5
Pegar em mais duas folhas de massa filo, amassá-las frouxamente em forma de acordeão e colocá-las por cima das folhas untadas na travessa. Regar um pouco da mistura de ovo e leite sobre a massa filo amassada.
Cerca de 2 min
- 6
Polvilhar uniformemente cerca de um quinto da mistura de queijo sobre a massa filo húmida.
Cerca de 1 min
- 7
Repetir os passos 5 e 6 mais três vezes, criando camadas de massa filo amassada, mistura de ovo e leite e queijo.
Cerca de 8 min
- 8
Para a última camada de recheio, amassar as últimas duas folhas de massa filo, colocá-las na travessa e regar com a restante mistura de ovo e leite. Polvilhar com o queijo restante.
Cerca de 2 min
- 9
Dobrar a massa filo saliente das camadas inferiores por cima do topo da tarte para selar. Pincelar generosamente o topo com manteiga derretida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a criar uma crosta estaladiça e dourada.
- 10
Levar ao forno durante 45-50 minutos, ou até o topo ficar dourado e a Gibanica estar cozida e inchada.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Se o topo dourar demasiado depressa, pode cobri-lo levemente com folha de alumínio.
- 11
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de cortar e servir.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A Gibanica é deliciosa morna, mas também fica boa à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 707,7kcal
- Proteína
- 26g
- Hidratos de carbono
- 54g
- Gordura
- 42,9g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 7,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a Gibanica que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer as fatias no micro-ondas ou no forno até aquecerem por completo.
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