Gibanica (Tarte sérvia de queijo)
A Gibanica é uma tarte salgada tradicional sérvia, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço ou como refeição ligeira. Camadas de massa filo estaladiça são recheadas com uma mistura rica de queijos e ovos e levadas ao forno até ficarem douradas e crocantes. Esta receita resulta num prato reconfortante e saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 708 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmassa filo, descongelado
- 400 gqueijo feta, esfarelado
- 250 gqueijo cottage
- 4 unovo, grande
- 240 mlleite
- 120 mlcreme azedo
- 60 mlóleo vegetal
- 1 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
para pincelar
- 30 gmanteiga, derretido
Utensílios
pincel de massa · garfo · tigela grande · tigela média · forno · batedor · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Untar ligeiramente uma travessa de forno de 9x13 polegadas (23x33 cm).
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça grande, misturar o queijo feta esfarelado com o queijo cottage. Mexer bem com um garfo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os queijos devem ficar bem incorporados para que o sabor fique distribuído de forma uniforme.
- 3
Numa taça média separada, bater os ovos com o leite, as natas ácidas, o óleo vegetal, o fermento em pó, o sal e a pimenta-preta até ficar homogéneo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O fermento em pó ajuda a massa filo a crescer e a ficar ainda mais folhada.
- 4
Dispor duas folhas de massa filo na travessa preparada, deixando as extremidades sair pelas laterais. Pincelar levemente com manteiga derretida.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter a restante massa filo coberta com um pano húmido para evitar que seque.
- 5
Pegar em mais duas folhas de massa filo, amassá-las frouxamente em forma de acordeão e colocá-las por cima das folhas untadas na travessa. Regar um pouco da mistura de ovo e leite sobre a massa filo amassada.
Cerca de 2 min
- 6
Polvilhar uniformemente cerca de um quinto da mistura de queijo sobre a massa filo húmida.
Cerca de 1 min
- 7
Repetir os passos 5 e 6 mais três vezes, criando camadas de massa filo amassada, mistura de ovo e leite e queijo.
Cerca de 8 min
- 8
Para a última camada de recheio, amassar as últimas duas folhas de massa filo, colocá-las na travessa e regar com a restante mistura de ovo e leite. Polvilhar com o queijo restante.
Cerca de 2 min
- 9
Dobrar a massa filo saliente das camadas inferiores por cima do topo da tarte para selar. Pincelar generosamente o topo com manteiga derretida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a criar uma crosta estaladiça e dourada.
- 10
Levar ao forno durante 45-50 minutos, ou até o topo ficar dourado e a Gibanica estar cozida e inchada.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Se o topo dourar demasiado depressa, pode cobri-lo levemente com folha de alumínio.
- 11
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de cortar e servir.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A Gibanica é deliciosa morna, mas também fica boa à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 707,7kcal
- Proteína
- 26g
- Hidratos de carbono
- 54g
- Gordura
- 42,9g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 7,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a Gibanica que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer as fatias no micro-ondas ou no forno até aquecerem por completo.
Mais receitas
Todas as receitasBolo salgado de daikon (Lo Bak Go)
Um clássico prato salgado de dim sum feito com daikon ralado e farinha de arroz, salpicado com linguiça chinesa e camarão seco. O bolo cozido a vapor é arrefecido e depois frito na frigideira até ficar dourado e estaladiço por fora, mantendo-se macio no interior.
5 h 45 min 413 kcalKourabiedes (Biscoitos Gregos de Amêndoa)
Estes biscoitos tradicionais gregos são tenros, amanteigados e desfazem-se na boca. Feitos com amêndoas moídas e polvilhados generosamente com açúcar em pó, são uma iguaria festiva frequentemente apreciada durante as festas.
50 min 1.093 kcalCaponata vegana
Esta caponata siciliana clássica combina beringela tenra frita com um molho agridoce de tomate. É um prato saboroso e versátil, perfeito como acompanhamento ou entrada.
1 h 5 min 225 kcalPollo a la brasa
Esta é uma versão adequada à cozinha doméstica do famoso frango assado peruano, conhecido pela sua marinada extremamente saborosa e pela pele escura e estaladiça. Uma mistura de especiarias, pasta de malagueta e vinagre cria uma crosta fumada e ácida, enquanto a carne permanece suculenta no interior. É um prato principal de destaque, muitas vezes servido com batatas fritas e um molho cremoso para molhar.
1 h 45 minHimbasha (Pão Achatado Etíope)
Descubra os sabores quentes e acolhedores da Etiópia com este pão achatado tradicional de himbasha. Levemente aromatizado com cardamomo e decorado com sementes de nigela e de sésamo, este pão macio e ligeiramente elástico apresenta um bonito padrão marcado na superfície, tornando-se uma peça central deliciosa para qualquer refeição ou encontro.
2 h 45 min 326 kcalCaril de Parippu
Este reconfortante caril de lentilhas do Sri Lanka é um prato básico, feito com lentilhas vermelhas cozinhadas até ficarem tenras num caldo aromático de leite de coco. É levemente temperado e incrivelmente cremoso, perfeito como acompanhamento de arroz ou roti. Esta receita traz o sabor autêntico da ilha.
35 min 552 kcalGemas de Santa Teresa
Estas confeções tradicionais espanholas são doces delicados e pequenos, feitos principalmente de gemas de ovo e açúcar. Têm uma textura rica, que se desfaz na boca, e um sabor brilhante com notas cítricas. São perfeitas como guloseima doce ou sobremesa para depois do jantar.
1 h 35 min 373 kcal