Gibanica (Tarte sérvia de queijo)

Name: Gibanica (Tarte sérvia de queijo)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 doses
Cuisine: balkan, serbian
Ingredients: 500 g massa filo descongelado; 400 g queijo feta esfarelado; 250 g queijo cottage; 4 un ovo grande; 240 ml leite; 120 ml creme azedo; 60 ml óleo vegetal; 1 cc fermento em pó; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 30 g manteiga derretido

A Gibanica é uma tarte salgada tradicional sérvia, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço ou como refeição ligeira. Camadas de massa filo estaladiça são recheadas com uma mistura rica de queijos e ovos e levadas ao forno até ficarem douradas e crocantes. Esta receita resulta num prato reconfortante e saciante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 708 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gmassa filo, descongelado
400 gqueijo feta, esfarelado
250 gqueijo cottage
4 unovo, grande
240 mlleite
120 mlcreme azedo
60 mlóleo vegetal
1 ccfermento em pó
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

para pincelar

30 gmanteiga, derretido

Utensílios

pincel de massa · garfo · tigela grande · tigela média · forno · batedor · forma de assar

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Untar ligeiramente uma travessa de forno de 9x13 polegadas (23x33 cm).
Cerca de 5 min
2
Numa taça grande, misturar o queijo feta esfarelado com o queijo cottage. Mexer bem com um garfo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os queijos devem ficar bem incorporados para que o sabor fique distribuído de forma uniforme.
3
Numa taça média separada, bater os ovos com o leite, as natas ácidas, o óleo vegetal, o fermento em pó, o sal e a pimenta-preta até ficar homogéneo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O fermento em pó ajuda a massa filo a crescer e a ficar ainda mais folhada.
4
Dispor duas folhas de massa filo na travessa preparada, deixando as extremidades sair pelas laterais. Pincelar levemente com manteiga derretida.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter a restante massa filo coberta com um pano húmido para evitar que seque.
5
Pegar em mais duas folhas de massa filo, amassá-las frouxamente em forma de acordeão e colocá-las por cima das folhas untadas na travessa. Regar um pouco da mistura de ovo e leite sobre a massa filo amassada.
Cerca de 2 min
6
Polvilhar uniformemente cerca de um quinto da mistura de queijo sobre a massa filo húmida.
Cerca de 1 min
7
Repetir os passos 5 e 6 mais três vezes, criando camadas de massa filo amassada, mistura de ovo e leite e queijo.
Cerca de 8 min
8
Para a última camada de recheio, amassar as últimas duas folhas de massa filo, colocá-las na travessa e regar com a restante mistura de ovo e leite. Polvilhar com o queijo restante.
Cerca de 2 min
9
Dobrar a massa filo saliente das camadas inferiores por cima do topo da tarte para selar. Pincelar generosamente o topo com manteiga derretida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a criar uma crosta estaladiça e dourada.
10
Levar ao forno durante 45-50 minutos, ou até o topo ficar dourado e a Gibanica estar cozida e inchada.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Se o topo dourar demasiado depressa, pode cobri-lo levemente com folha de alumínio.
11
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de cortar e servir.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A Gibanica é deliciosa morna, mas também fica boa à temperatura ambiente.

Por dose

Nutrição

56%Pontuação

Calorias: 707,7kcal
Proteína: 26g
Hidratos de carbono: 54g
Gordura: 42,9g
Fibra: 1,7g
Açúcar: 7,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a Gibanica que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer as fatias no micro-ondas ou no forno até aquecerem por completo.