Gigantes Plaki (feijões gigantes gregos assados)
Este prato grego tradicional junta feijões-manteiga grandes assados num molho de tomate rico e aromático, até ficarem tenros e cheios de sabor. É uma refeição vegan reconfortante e substancial, perfeita como prato principal ou como acompanhamento mais generoso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfeijão manteiga seco, demolhado durante a noite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 uncenoura, ralado
- 400 gtomate picado em conserva
- 2 csextrato de tomate
- 250 mlcaldo de legumes
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 1 ccorégano seco
- 1 unfolha de louro
- 3 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela para o forno · ralador · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer os feijões-manteiga demolhados e passá-los por água abundante.
- 2
Colocar os feijões numa panela grande, cobrir com água fresca e levar a ferver.
Cerca de 5 min
- 3
Reduzir o lume e deixar cozer os feijões durante 45-60 minutos, ou até ficarem tenros, mas ainda com a forma.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Nesta fase, não os cozer demasiado, porque acabam de cozinhar no forno.
- 4
Enquanto os feijões cozem, pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 5
Aquecer o azeite numa panela grande própria para forno ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar a cebola amarela e saltear durante 5-7 minutos, até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 7 min
- 7
Juntar o alho picado e a cenoura ralada, cozinhando por mais 2-3 minutos até libertar aroma.
Cerca de 3 min
- 8
Adicionar o concentrado de tomate e cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, para aprofundar o sabor.
Cerca de 1 min
- 9
Juntar os tomates picados de conserva e o caldo de legumes, depois adicionar a salsa fresca picada, os orégãos secos e a folha de louro.
Cerca de 1 min
- 10
Temperar o molho com sal e pimenta-preta.
Nota do cozinheiro: O tempero deve ser provado e ajustado conforme necessário.
- 11
Escorrer os feijões-manteiga pré-cozidos e juntá-los ao molho de tomate, mexendo delicadamente para envolver.
Cerca de 1 min
- 12
Deixar a mistura fervilhar suavemente no fogão.
Cerca de 2 min
- 13
Tapar a panela e transferi-la para o forno pré-aquecido.
- 14
Levar ao forno durante 30-40 minutos, ou até os feijões ficarem muito tenros e o molho engrossar.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Se o molho parecer demasiado seco, pode acrescentar mais um pouco de caldo de legumes ou água quente durante a cozedura.
- 15
Retirar a folha de louro antes de servir.
- 16
Servir quente, guarnecido com mais salsa fresca, se desejado.
Conservar bem
Guardar as sobras de gigantes plaki num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente, acrescentando um pouco de água ou caldo, se necessário.
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