Khao Soi sem glúten
Esta sopa tailandesa rica e aromática de caril de coco com massa de arroz tem frango tenro e uma mistura complexa de especiarias. A minha versão usa massa de arroz sem glúten e tamari para garantir que é segura para quem evita o glúten, mantendo os sabores autênticos do Norte da Tailândia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.029 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 2 csóleo de coco
- 800 mlleite de coco integral
- 480 mlcaldo de frango
- 2 cstamari
- 1 csaçúcar mascavo
- 1 unlimão tahiti, espremido
- 200 gmacarrão de arroz sem glúten
pasta de curry
- 0,5 uncebola roxa, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 2 csgengibre, ralado
- 30 gcapim-limão, fatiado finamente, apenas a parte branca tenra
- 6 unpimenta vermelha seca, demolhado em água quente por 10 minutos, escorrido
- 1 cccúrcuma em pó
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccominho em pó
guarnição
- 1 unlimão tahiti, em gomos
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
- 0,25 chávenacoentro, picado
- 2 ccóleo de pimenta(opcional)
Utensílios
panela de ferro fundido · processador de alimentos · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a pasta de caril: Num processador de alimentos ou com um almofariz e pilão, juntar a cebola roxa finamente picada, o alho picado, o gengibre ralado, o capim-limão fatiado, as malaguetas vermelhas secas demolhadas e escorridas, a cúrcuma em pó, os coentros em pó e os cominhos em pó.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Processar durante mais tempo produz uma pasta mais lisa.
- 2
Aquecer o óleo de coco numa panela grande ou numa panela de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a pasta de caril caseira à panela e saltear durante 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até ficar aromática e ligeiramente escurecida.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem a pasta desenvolve os seus sabores.
- 4
Adicionar os pedaços de frango à panela e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até dourar ligeiramente de todos os lados, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o leite de coco e o caldo de galinha. Envolver o tamari e o açúcar mascavado.
Cerca de 2 min
- 6
Levar a mistura a uma fervura branda, depois baixar o lume, tapar e cozinhar durante 20-25 minutos, ou até o frango ficar tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura suave evita que o leite de coco se separe.
- 7
Enquanto o caril fervilha, preparar a massa de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa não deve cozer demasiado; deve ficar al dente.
- 8
Juntar o sumo de lima ao caril.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tempero deve ser provado e ajustado conforme necessário.
- 9
Para servir, dividir a massa de arroz cozida por tigelas de servir. Colocar com uma concha o caril Khao Soi bem quente e o frango sobre a massa.
Cerca de 2 min
- 10
Guarnecer cada tigela com gomos de lima, cebola roxa cortada finamente, coentros frescos e um fio de óleo de malagueta, se desejar.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.028,9kcal
- Proteína
- 48g
- Hidratos de carbono
- 66,1g
- Gordura
- 66,5g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 10,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Khao Soi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de caldo ou água, se necessário, para ajustar a consistência.
Mais receitas
Todas as receitasSahlab
O sahlab é uma bebida tradicional do Médio Oriente, cremosa e quente, à base de leite, muitas vezes apreciada nos meses mais frios. É delicadamente doce, perfumada com especiarias e muito reconfortante. Esta receita usa pó de sahlab para criar uma bebida espessa e quente, perfeita para uma noite acolhedora.
15 min 247 kcalOchazuke Simples
Experimente o calor reconfortante do ochazuke, uma clássica comida de conforto japonesa. Arroz de grão curto fofo é suavemente embebido em chá verde aromático ou dashi saboroso, depois coberto com salmão salgado em lascas, nori crocante e cebolo fresco. Este prato rápido e nutritivo oferece um equilíbrio delicado de sabores e texturas, perfeito para uma refeição leve ou para começar o dia de forma restauradora.
10 minCenouras Glaceadas com Mel
Estas simples cenouras glaceadas com mel são um acompanhamento doce e salgado perfeito. As cenouras tenras ficam cobertas por um glacê rico e amanteigado, tornando-se uma adição que agrada a toda a gente a qualquer refeição. Esta receita é naturalmente adequada para paleo e rápida de preparar.
25 min 110 kcalSalsichas com puré e molho de cebola
Este prato clássico de conforto britânico junta salsichas de porco substanciais com puré de batata cremoso. Um rico molho de cebola une todos os sabores para uma refeição satisfatória. É um prato simples e reconfortante, perfeito para uma noite acolhedora.
55 min 850 kcalEmpanadas Argentinas de Carne
Estas empanadas salgadas apresentam um recheio saboroso de carne picada envolvido numa massa tenra e folhada. Perfeitas como entrada ou como refeição ligeira, são um clássico muito apreciado da cozinha argentina.
1 h 20 min 835 kcalPain de Singe (Bebida de Fruto de Baobá)
Esta refrescante bebida senegalesa, conhecida como 'pão de macaco' devido à textura do fruto de baobá, é uma deliciosa combinação de ácido e doce. Oferece um perfil de sabor único e é uma boa fonte de vitamina C. Servida bem fresca, é uma bebida revitalizante.
2 h 15 minGelado cremoso de banana
Esta receita simples transforma bananas congeladas numa sobremesa cremosa, sem lacticínios e naturalmente doce, que sacia na perfeição. É uma alternativa saudável ao gelado tradicional, perfeita para uma guloseima rápida.
5 min 170 kcal