Frango da Avó Huffmaster
Esta receita familiar clássica apresenta frango cozinhado em lume brando numa marinada saborosa e ligeiramente ácida de molho de soja, limão e fumo líquido. O frango é cozinhado até ficar tenro no fogão e, depois, termina sob o grelhador para obter uma pele perfeitamente dourada e estaladiça. É um prato simples, com um sabor fumado e único.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 638 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 6 unpedaço de frango com osso, como coxas e sobrecoxas
- 120 mlmolho de soja
- 240 mlóleo vegetal
- 2 csfumo líquido
- 120 mlsuco de limão, espremido na hora ou engarrafado
- 2 unlimão
Utensílios
pinças · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa frigideira grande própria para forno ou numa caçarola de ferro fundido, bater o molho de soja, o óleo vegetal, o fumo líquido e o sumo de limão para criar a marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um recipiente que possa ir do fogão ao forno, como uma frigideira de ferro fundido ou uma caçarola de ferro fundido, é ideal para esta receita.
- 2
Cortar os limões em quartos. Espremer o sumo dos quartos de limão diretamente para a marinada e, depois, juntar os quartos espremidos ao recipiente.
Cerca de 3 min
- 3
Adicionar os pedaços de frango à marinada e virá-los algumas vezes para garantir que fiquem totalmente envolvidos.
Cerca de 2 min
- 4
Tapar o recipiente e colocá-lo no frigorífico para marinar durante, pelo menos, 2 horas, ou até 4 horas para mais sabor.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Não se deve marinar durante mais de 4 horas, porque a acidez do limão pode começar a alterar a textura do frango.
- 5
Retirar o recipiente do frigorífico e colocá-lo no fogão em lume médio-alto. Levar a marinada a fervilhar.
Cerca de 5 min
- 6
Assim que estiver a fervilhar, reduzir para lume brando, tapar o recipiente e cozinhar durante 40 minutos, ou até o frango ficar tenro e bem cozinhado.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do frango deve atingir 74°C (165°F).
- 7
Nos momentos finais da cozedura em lume brando, pré-aquecer o grelhador do forno e posicionar uma grelha a cerca de 15 cm (6 polegadas) do elemento de aquecimento.
- 8
Destapar a frigideira e colocá-la sob o grelhador pré-aquecido. Grelhar durante 5-10 minutos, vigiando muito de perto, até a pele do frango ficar dourada e estaladiça.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cada grelhador é diferente, por isso o frango deve ser vigiado de perto para evitar que queime.
- 9
Retirar cuidadosamente a frigideira quente do forno e deixar o frango repousar no molho durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Na hora de servir, um pouco do molho da frigideira por cima do frango realça o prato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 638,1kcal
- Proteína
- 47,5g
- Hidratos de carbono
- 8,1g
- Gordura
- 44,9g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 2,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
As sobras de frango e do molho podem ser guardadas num recipiente hermético no frigorífico.
O frango pode ser reaquecido suavemente numa frigideira tapada, no fogão, com um pouco de água, ou no micro-ondas.
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