Sopa escocesa substanciosa
Esta sopa escocesa tradicional é uma refeição nutritiva e saborosa, perfeita para um dia frio. Feita com borrego ou vaca, legumes de raiz e cevada perlada, é um prato reconfortante e satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 346 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de cordeiro, cortado em pedaços de 5 cm
- 100 gcevada perolada, enxaguado
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, descascadas e picadas em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 200 gnabo sueco, descascadas e picadas em cubos
- 1 unalho-poró, limpo, lavado e fatiado
- 2 lcaldo de vaca ou borrego
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 unfolha de louro
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
concha · panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a pá de borrego numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido e cobrir com água fria. Levar a ferver e depois retirar a espuma que subir à superfície.
Cerca de 10 min
- 2
Escorrer a água, passar o borrego por água e voltar a colocá-lo na panela limpa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a remover impurezas e cria um caldo mais límpido.
- 3
Adicionar à panela com o borrego a cevada perlada, a cebola picada, a cenoura em cubos, o aipo em cubos, o nabo sueco em cubos, a folha de louro, o caldo de vaca ou de borrego, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
- 4
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 1.5 horas, ou até o borrego ficar muito tenro.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ficar baixo o suficiente para manter uma fervura suave, e não uma ebulição intensa.
- 5
Retirar o borrego da panela e reservar até arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 6
Adicionar o alho-francês cortado à sopa e continuar a cozinhar em lume brando durante mais 15-20 minutos, até o alho-francês ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o alho-francês mais tarde preserva o seu sabor e textura delicados.
- 7
Enquanto o alho-francês cozinha, desfiar o borrego cozinhado do osso com dois garfos, descartando quaisquer ossos ou excesso de gordura.
Cerca de 5 min
- 8
Devolver o borrego desfiado à panela com a sopa.
- 9
Provar e retificar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 10
Distribuir a sopa escocesa quente por taças e finalizar com salsa fresca antes de servir.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 345,6kcal
- Proteína
- 18,4g
- Hidratos de carbono
- 27,7g
- Gordura
- 19,5g
- Fibra
- 4,9g
- Açúcar
- 5,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, até ficar bem quente, acrescentando um pouco de caldo ou água, se necessário.
Mais receitas
Todas as receitasCaçarola leve de frango e batata
Uma refeição reconfortante e substancial, feita numa só panela, com frango tenro e batatas num molho cremoso de queijo com baixo teor de gordura. Esta caçarola simples feita no fogão fica pronta depressa para um jantar de semana satisfatório.
55 min 560 kcalSukuti salteado
Este petisco tradicional nepalês apresenta carne seca, normalmente de búfalo ou cabra, salteada com cebolas, tomates e uma mistura de especiarias aromáticas. É conhecido pelo seu sabor intenso e pela textura mastigável. Acompanha bem bebidas ou serve como um saboroso acompanhamento.
40 min 335 kcalManakish de queijo
O manakish de queijo apresenta um pão achatado macio e elástico coberto com uma mistura salgada de queijos, cozido até ficar dourado e borbulhante. Perfeito para um pequeno-almoço ou brunch reforçado, este prato tradicional libanês é simples de preparar e saciante.
1 h 40 minPorco Fumado de Creta (Apaki)
O apaki é um porco fumado tradicional de Creta, normalmente marinado em vinagre e ervas antes de ser fumado. Esta receita oferece uma versão caseira simplificada, centrada na marinada aromática e num processo rápido de selagem para realçar os sabores únicos sem necessidade de fumador. É perfeito como aperitivo ou como parte de uma travessa de mezze.
2 h 15 min 251 kcalSalada fria de pepino
Experimente os sabores vibrantes desta salada fria de pepino inspirada na cozinha chinesa, um equilíbrio perfeito entre notas salgadas, ácidas e ligeiramente picantes. Pepinos crocantes, cortados em fatias finas, são envolvidos num molho aromático com alho, molho de soja e sésamo, oferecendo um contraponto refrescante a pratos mais ricos. Este acompanhamento simples, mas elegante, é ideal para tempo quente ou como entrada ligeira.
25 min 61 kcalShabu-shabu
O shabu-shabu é um prato japonês de panela quente com carne fatiada finamente e legumes frescos cozinhados rapidamente num caldo saboroso. Os comensais cozinham a própria comida à mesa, mergulhando cada pedaço em molhos aromáticos antes de comer. É uma refeição comunitária e interativa, perfeita para partilhar.
50 minBifes panados de tofu
Bifes de tofu panados e crocantes, fritos na frigideira e revestidos por uma panadura temperada, oferecendo uma deliciosa versão vegan de um schnitzel clássico. Esta receita é simples de preparar e resulta num prato principal satisfatório.
35 min