Sopa escocesa substanciosa

Name: Sopa escocesa substanciosa
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6 doses
Cuisine: british
Ingredients: 500 g paleta de cordeiro cortado em pedaços de 5 cm; 100 g cevada perolada enxaguado; 1 un cebola amarela picado; 2 un cenoura descascadas e picadas em cubos; 2 un talo de aipo em cubos; 200 g nabo sueco descascadas e picadas em cubos; 1 un alho-poró limpo, lavado e fatiado; 2 l caldo de vaca ou borrego; 2 cs salsa fresca picado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 1 un folha de louro

Esta sopa escocesa tradicional é uma refeição nutritiva e saborosa, perfeita para um dia frio. Feita com borrego ou vaca, legumes de raiz e cevada perlada, é um prato reconfortante e satisfatório.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 25 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 346 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gpaleta de cordeiro, cortado em pedaços de 5 cm
100 gcevada perolada, enxaguado
1 uncebola amarela, picado
2 uncenoura, descascadas e picadas em cubos
2 untalo de aipo, em cubos
200 gnabo sueco, descascadas e picadas em cubos
1 unalho-poró, limpo, lavado e fatiado
2 lcaldo de vaca ou borrego
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
1 unfolha de louro

guarnição

2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

concha · panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Colocar a pá de borrego numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido e cobrir com água fria. Levar a ferver e depois retirar a espuma que subir à superfície.
Cerca de 10 min
2
Escorrer a água, passar o borrego por água e voltar a colocá-lo na panela limpa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a remover impurezas e cria um caldo mais límpido.
3
Adicionar à panela com o borrego a cevada perlada, a cebola picada, a cenoura em cubos, o aipo em cubos, o nabo sueco em cubos, a folha de louro, o caldo de vaca ou de borrego, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
4
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 1.5 horas, ou até o borrego ficar muito tenro.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ficar baixo o suficiente para manter uma fervura suave, e não uma ebulição intensa.
5
Retirar o borrego da panela e reservar até arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
6
Adicionar o alho-francês cortado à sopa e continuar a cozinhar em lume brando durante mais 15-20 minutos, até o alho-francês ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o alho-francês mais tarde preserva o seu sabor e textura delicados.
7
Enquanto o alho-francês cozinha, desfiar o borrego cozinhado do osso com dois garfos, descartando quaisquer ossos ou excesso de gordura.
Cerca de 5 min
8
Devolver o borrego desfiado à panela com a sopa.
9
Provar e retificar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
10
Distribuir a sopa escocesa quente por taças e finalizar com salsa fresca antes de servir.
Cerca de 2 min

Por dose

Nutrição

53%Pontuação

Calorias: 345,6kcal
Proteína: 18,4g
Hidratos de carbono: 27,7g
Gordura: 19,5g
Fibra: 4,9g
Açúcar: 5,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, até ficar bem quente, acrescentando um pouco de caldo ou água, se necessário.