Sopa Sustanciosa de Carne e Legumes
Uma sopa clássica e reconfortante, recheada de carne tenra e de uma variedade de legumes. Esta refeição de um só tacho é cozinhada lentamente em lume brando para desenvolver sabores ricos, tornando-a perfeita para um dia frio.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 50 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 499 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 700 gcarne de vaca para guisar, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 ccsal, mais a gosto
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora, mais a gosto
- 1 uncebola amarela, em cubos
- 2 uncenoura, descascadas e picadas em cubos
- 2 unaipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 2.000 mlcaldo de carne, baixo teor de sódio
- 400 gtomate picado em lata, sem escorrer
- 2 unbatata, descascadas e picadas em cubos
- 2 unfolha de louro
- 1 cctomilho seco
- 150 gfeijões verdes congelados
- 150 gmilho congelado
- 150 gervilhas congeladas
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar a carne para estufar com papel de cozinha e temperar de todos os lados com sal e pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar a carne ajuda-a a dourar bem em vez de cozer a vapor.
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa panela de ferro fundido com tampa em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 3
Juntar a carne ao tacho numa única camada, trabalhando por lotes se necessário, e dourar de todos os lados. Retirar a carne dourada e reservar num prato.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tacho não deve ficar demasiado cheio, porque isso impede a carne de dourar corretamente.
- 4
Reduzir o lume para médio e juntar a cebola em cubos, as cenouras e o aipo ao mesmo tacho. Saltear até os legumes amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: À medida que os legumes libertam humidade, é boa ideia raspar os pedaços dourados do fundo do tacho para os incorporar.
- 5
Juntar o alho picado e cozinhar durante cerca de um minuto, até ficar aromático.
Cerca de 1 min
- 6
Voltar a juntar a carne dourada e quaisquer sucos acumulados ao tacho.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar o caldo de carne e adicionar os tomates em cubos, as batatas, as folhas de louro e o tomilho seco. Mexer tudo para misturar.
Cerca de 2 min
- 8
Aumentar o lume para alto e deixar a sopa ferver, reduzindo de imediato o lume para baixo.
Cerca de 5 min
- 9
Tapar o tacho e deixar a sopa fervilhar suavemente durante pelo menos 2 horas, ou até a carne ficar muito tenra.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Uma fervura lenta e prolongada é a chave para obter carne tenra. Vale a pena vigiar de vez em quando e mexer a sopa.
- 10
Juntar o feijão-verde congelado, o milho e as ervilhas.
Cerca de 1 min
- 11
Continuar a cozer, destapado, durante mais 10-15 minutos, até os legumes congelados ficarem quentes e tenros.
Cerca de 15 min
- 12
Retirar as folhas de louro da sopa e deitá-las fora. Provar e ajustar o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
Cerca de 2 min
- 13
Servir a sopa em tigelas, bem quente, guarnecida com salsa fresca, se desejar.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 499,4kcal
- Proteína
- 34,9g
- Hidratos de carbono
- 31,3g
- Gordura
- 27,4g
- Fibra
- 6,5g
- Açúcar
- 9,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho ao lume ou no micro-ondas até ficar bem quente no interior.
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