Salada de hijiki
Esta refrescante salada japonesa de hijiki apresenta algas hijiki reidratadas, cozidas em lume brando com cenoura e tofu puff frito. Um molho saboroso com molho de soja e mirin cria um acompanhamento equilibrado e rico em umami. É uma adição saudável e saborosa a qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 20 galgas hijiki secas, reidratado
- 1 uncenoura, em juliana
- 3 untofu tufado frito, fatiado finamente
- 1 chávenaágua
- 3 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccóleo de gergelim
Utensílios
caçarola · tigela · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as algas hijiki secas numa taça e cobrir com bastante água fria.
Nota do cozinheiro: O hijiki deve ficar totalmente submerso, pois vai expandir bastante.
- 2
Deixar o hijiki reidratar durante 10-15 minutos, ou até amolecer e aumentar de volume.
Cerca de 15 min
- 3
Escorrer bem o hijiki reidratado e passá-lo por água fria corrente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove eventuais resíduos de areia ou sal.
- 4
Espremer suavemente o excesso de água do hijiki e reservar.
- 5
Numa caçarola média, juntar a água, o molho de soja, o mirin e o açúcar.
- 6
Levar o líquido a fervilhar em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver.
Cerca de 2 min
- 7
Adicionar o hijiki reidratado, a cenoura cortada em juliana e o tofu puff frito, cortado em fatias finas, ao líquido a fervilhar.
- 8
Reduzir o lume para brando, tapar a caçarola e deixar cozinhar em fervura branda durante 15 minutos, ou até a maior parte do líquido ser absorvida e os legumes ficarem tenros.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para garantir uma cozedura uniforme.
- 9
Retirar a caçarola do lume e envolver o óleo de sésamo.
- 10
Deixar a salada arrefecer até à temperatura ambiente antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A salada de hijiki é tradicionalmente servida fria ou à temperatura ambiente.
Conservar bem
Guardar a salada de hijiki que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Consumir de preferência fria ou à temperatura ambiente; não aquecer.