Leite de Soja Caseiro

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Enxaguar bem os grãos de soja sob água corrente fria.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Colocar os grãos de soja enxaguados numa tigela grande e cobri-los com a água para demolha, garantindo que ficam completamente submersos.

3. 3

   Deixar os grãos de soja demolhar durante pelo menos 8-12 horas, ou de um dia para o outro, à temperatura ambiente.

   Cerca de 12 h

   Nota do cozinheiro: Os grãos de soja irão aproximadamente duplicar de volume.

4. 4

   Escorrer os grãos de soja demolhados e enxaguá-los novamente.

   Cerca de 2 min

5. 5

   Transferir os grãos de soja enxaguados para um liquidificador de alta velocidade.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Adicionar ao liquidificador a água para bater e cozer, juntamente com os grãos de soja.

7. 7

   Triturar em velocidade alta durante 2-3 minutos até a mistura ficar completamente homogénea e cremosa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Não devem ficar pedaços grandes de soja.

8. 8

   Verter a mistura triturada para uma panela grande.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, mexendo frequentemente para evitar que queime.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado, porque o leite de soja pode criar muita espuma assim que começar a ferver.

10. 10

    Assim que ferver, reduzir o lume para brando e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, continuando a mexer ocasionalmente.

    Cerca de 20 min

    Nota do cozinheiro: Retirar a espuma que se formar à superfície.

11. 11

    Retirar a panela do lume.

12. 12

    Colocar um saco para leite vegetal, um coador de malha fina forrado com gaze, ou um pano de cozinha limpo por cima de uma tigela grande ou jarro.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Verter cuidadosamente a mistura de soja cozida através do filtro.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Se necessário, fazer isto em lotes.

14. 14

    Juntar as extremidades do filtro e espremer o máximo de líquido possível.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: A polpa restante chama-se okara e pode ser usada noutras receitas.

15. 15

    Adicionar o açúcar ao leite de soja coado, se desejado, e mexer até dissolver.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Adoçar ao gosto ou omitir para obter leite de soja sem açúcar.

16. 16

    Deixar o leite de soja arrefecer completamente antes de servir ou guardar.