Leite de Soja Caseiro
Esta receita rende leite de soja fresco e cremoso, perfeito para beber, cozinhar ou fazer pastelaria. Demolhar bem os grãos de soja garante uma textura suave e remove quaisquer notas amargas. Desfrute de uma bebida vegetal nutritiva feita mesmo na sua cozinha.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 12 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 211 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 200 gsoja seca
- 1.000 mlágua, para demolhar
- 1.000 mlágua, para misturar e cozinhar
- 1 csaçúcar(opcional)
Utensílios
saco para leite vegetal · peneira fina · liquidificador de alta velocidade · tigela grande · panela grande · jarra · gaze
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar bem os grãos de soja sob água corrente fria.
Cerca de 2 min
- 2
Colocar os grãos de soja enxaguados numa tigela grande e cobri-los com a água para demolha, garantindo que ficam completamente submersos.
- 3
Deixar os grãos de soja demolhar durante pelo menos 8-12 horas, ou de um dia para o outro, à temperatura ambiente.
Cerca de 12 h
Nota do cozinheiro: Os grãos de soja irão aproximadamente duplicar de volume.
- 4
Escorrer os grãos de soja demolhados e enxaguá-los novamente.
Cerca de 2 min
- 5
Transferir os grãos de soja enxaguados para um liquidificador de alta velocidade.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar ao liquidificador a água para bater e cozer, juntamente com os grãos de soja.
- 7
Triturar em velocidade alta durante 2-3 minutos até a mistura ficar completamente homogénea e cremosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar pedaços grandes de soja.
- 8
Verter a mistura triturada para uma panela grande.
Cerca de 1 min
- 9
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, mexendo frequentemente para evitar que queime.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado, porque o leite de soja pode criar muita espuma assim que começar a ferver.
- 10
Assim que ferver, reduzir o lume para brando e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, continuando a mexer ocasionalmente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma que se formar à superfície.
- 11
Retirar a panela do lume.
- 12
Colocar um saco para leite vegetal, um coador de malha fina forrado com gaze, ou um pano de cozinha limpo por cima de uma tigela grande ou jarro.
Cerca de 1 min
- 13
Verter cuidadosamente a mistura de soja cozida através do filtro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, fazer isto em lotes.
- 14
Juntar as extremidades do filtro e espremer o máximo de líquido possível.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A polpa restante chama-se okara e pode ser usada noutras receitas.
- 15
Adicionar o açúcar ao leite de soja coado, se desejado, e mexer até dissolver.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adoçar ao gosto ou omitir para obter leite de soja sem açúcar.
- 16
Deixar o leite de soja arrefecer completamente antes de servir ou guardar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 210,5kcal
- Proteína
- 19,1g
- Hidratos de carbono
- 7,5g
- Gordura
- 9,2g
- Fibra
- 11g
- Açúcar
- 6,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o leite de soja caseiro num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, mexendo ocasionalmente, ou no micro-ondas.
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