Vitela à Pressa
Uma refeição rápida e satisfatória para uma noite da semana, com bifes de vitela tenros, panados e cozinhados em lume brando num molho simples de tomate e legumes. Esta receita direta oferece um perfil de sabor clássico e reconfortante com o mínimo de esforço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 unescalope de vitela, batido até 0,5 cm de espessura
- 1 unovo grande, levemente batido
- 0,5 chávenafarinha de rosca simples
- 3 csóleo vegetal
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 unpimentão verde, picado
- 360 gmolho de tomate para macarrão
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
pinças · prato raso · frigideira grande com tampa · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a estação de panado, colocando o ovo batido numa travessa rasa e o pão ralado noutra. Temperar ambos os lados dos bifes de vitela com sal e pimenta.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Usar travessas rasas e largas torna o processo de panar mais limpo e fácil.
- 2
Mergulhar um bife de vitela no ovo batido, deixando escorrer o excesso.
Cerca de 1 min
- 3
Pressionar imediatamente o bife coberto de ovo no pão ralado, garantindo que ambos os lados fiquem totalmente e uniformemente cobertos. Repetir com o segundo bife.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar uma mão para o ingrediente húmido (ovo) e a outra para o ingrediente seco (pão ralado) ajuda a evitar dedos empastados.
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo está pronto quando uma pitada de pão ralado chiar imediatamente ao entrar em contacto.
- 5
Colocar cuidadosamente os bifes panados na frigideira quente e fritar durante 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
Cerca de 5 min
- 6
Retirar os bifes dourados da frigideira e reservá-los num prato.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar a cebola picada e o pimento verde picado à mesma frigideira. Saltear durante 4-5 minutos até amolecerem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se a frigideira estiver demasiado seca, pode acrescentar mais um pequeno fio de óleo.
- 8
Verter o molho de massa para a frigideira e levar a um lume brando, raspando do fundo os pedaços dourados cheios de sabor.
Cerca de 2 min
- 9
Voltar a colocar os bifes de vitela na frigideira, encaixando-os no molho.
Cerca de 1 min
- 10
Reduzir o lume para baixo, tapar a frigideira e cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos até a vitela ficar tenra.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O molho deve borbulhar muito suavemente, sem ferver, para manter a vitela tenra.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho tapado em lume brando até ficar bem quente.
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