Arroz com cominho

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Passar o arroz basmati muito bem por água fria corrente até a água sair límpida; isto remove o excesso de amido.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Lavar o arroz evita que fique pegajoso.

2. 2

   Aquecer o óleo vegetal num tacho ou caçarola de tamanho médio em lume médio.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Adicionar as sementes de cominho ao óleo quente e deixá-las crepitar e libertar aroma, cerca de 30 segundos a 1 minuto.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Convém não deixar queimar as sementes de cominho, pois podem ficar amargas.

4. 4

   Adicionar o arroz basmati passado por água ao tacho e mexer suavemente durante cerca de 1-2 minutos, garantindo que cada grão fique revestido pelo óleo e pelo cominho.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a tostar ligeiramente o arroz, realçando o sabor.

5. 5

   Juntar a água e o sal.

6. 6

   Levar a mistura a ferver fortemente em lume alto.

   Cerca de 3 min

7. 7

   Assim que levantar fervura, reduzir o lume para o mínimo, tapar bem o tacho com uma tampa e deixar cozinhar em lume brando durante 12-15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante este tempo, pois liberta o vapor necessário para a cozedura.

8. 8

   Retirar o tacho do lume e deixar repousar, ainda tapado, durante 10 minutos.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o arroz termine de cozinhar ao vapor e fique fofo.

9. 9

   Soltar o arroz delicadamente com um garfo.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Evitar mexer energicamente, pois isso pode partir os grãos de arroz.

10. 10

    Guarnecer com coentros frescos, se usar, e servir quente.